Новости рынка

Компания «Агро-Мастер Восток», официальный дистрибьютор техники KAT в России и один из крупнейших поставщиков в сфере высокомощной сельхозтехники в Сибири — представит на своем стенде флагманский экспонат, получивший золотую «Звезду АГРОСАЛОНА». Гибридный трактор KAT KRE 3504 (375 л.с.) завоевал награду за вывод на российский рынок первого серийного гибридного трактора с беспрецедентным уровнем экономии топлива.

Вадим Гоф, генеральный директор «Агро-Мастер Восток», отмечает, что это не просто модный тренд, а реальный инструмент для повышения эффективности:

• Экономия топлива без потери производительности
• Мощность 375 л.с., способная тянуть самые тяжелые широкозахватные комплексы
• Надежность и комфорт, которые ценят российские механизаторы
• Полная сервисная поддержка и наличие запчастей

«Мы привезли в Россию не просто мощный трактор — мы хотим показать, насколько технология следующего поколения способна решить реальные задачи российского агрария».

Развитие высокомощной сельскохозяйственной техники — одно из наиболее важных направлений в работе компании. Вывод на отечественный рынок гибридного трактора KAT KRE 3504 даст возможность машине пройти реальную эксплуатацию в российских условиях, а компании — получить обратную связь непосредственно от аграриев.

«На АГРОСАЛОНЕ планируем встретиться с теми хозяйствами, которые уже используют тракторы высокой мощности или планируют переход в этот сегмент. Кроме того, рассчитываем привлечь внимание к гибридной технологии: мы считаем принципиально важным показать не только внешний вид KAT KRE 3504 и его технические характеристики, но и объяснить посетителям, как эта технология работает непосредственно в сельскохозяйственных операциях и какую практическую выгоду она может дать хозяйству».

На стенде компании «Агро-Мастер Восток» вы сможете своими глазами увидеть золотого призера конкурса «Звезда АГРОСАЛОНА», обсудить с инженерами, как гибридная установка работает в реальных полевых условиях, и понять, для каких хозяйств эта технология уже сегодня экономически оправдана.

Встречаемся на главной в отрасли выставке спецтехники для сельского хозяйства!

6—9 октября 2026 года | Москва, МВЦ «Крокус Экспо», II павильон

Регистрация посетителей уже открыта! Забирайте бесплатный билет и приходите за своей порцией агротех-инноваций!

Подписывайтесь на канал выставки в MAX, чтобы оставаться в курсе!

Конкурс «Звезда АГРОСАЛОНА» — это знак качества и признания передовых инженерных решений. В этом году уровень локализации, технологических прорывов и импортозамещения впечатлил строгое экспертное жюри, в состав которого вошли Илья Орсик, заместитель начальника Управления сельскохозяйственного, пищевого и строительно-дорожного машиностроения Минпромторга РФ, Максим Шипов, и.о. директора центра сельскохозяйственного машиностроения ФГУП «НАМИ», Вячеслав Пронин, заместитель директора Ассоциации «Росспецмаш».

Поздравляем команды заводов и инженеров с заслуженными наградами! Ваша работа — это фундамент продовольственной и технологической безопасности страны!

🥇 ЗОЛОТЫЕ ЛАУРЕАТЫ

🚜 «Агро-Мастер Восток»: гибридный трактор КАТ — за вывод на российский рынок первого серийного гибридного трактора с беспрецедентным уровнем экономии топлива.

💧 «АМАЗОНЕ»: самоходный опрыскиватель Pantera 7004 — за первый в России семи кубовый опрыскиватель со штангой 48 метров.

🌾 «АМАЗОНЕ»: комбинированный распределитель удобрений и извести ZG-TX — за создание первого комбинированного распределителя удобрений с высочайшими параметрами точности.

⚙️ «АНИТИМ»: применение МОДАЛ ПБК-91А в составе агромашин для результативного сельхозтоваропроизводства — за инновационную технологию усовершенствования деталей и рабочих органов сельхозмашин.

🌾 «Брянсксельмаш»: селекционный комбайн КЗС-150 — за создание первого в России селекционного зерноуборочного комбайна.

🐄 «Коблик ТК»: самоходный смеситель-раздатчик кормов MVC 222 — за разработку и вывод в серийное производство первого российского самоходного кормораздатчика.

🍇 «Ловол»: садовый трактор LOVOL F 4110 — за обеспечение российской винодельческой отрасли необходимой техникой, не имеющей аналогов на территории дружественных стран.

🌱 «Пегас-Агро»: посевной комплекс точного высева для пропашных культур — за внедрение передовой высокоточной технологии посева с неограниченными возможностями автоматизации.

 🚜 «Ростсельмаш»: трактор колесный 8-го тягового класса Ростсельмаш 3580 (Серия 3002 4WD) — за создание полностью локализованного российского трактора 8-го тягового класса.

🥈 СЕРЕБРЯНЫЕ ЛАУРЕАТЫ

💦 «Казаньсельмаш»: самоходный опрыскиватель ОС-5000М — за создание самого производительного российского опрыскивателя.

📡 «Калина Агро»: автономная всесезонная станция измерения влажности, температуры и засоленности почвы Sentek LOT DTU Drill&Drop TriScan — за расширение перечня контролируемых параметров на автономных измерительных станциях.

🌿 «КРОНЕ Русь»: ленточный валкователь KRONE SWATIVO T 1040 PRO — за выпуск на российском рынке передовых технологий кормозаготовки.

🚜 МТЗ ТД: гусеничный трактор BELARUS 2303 — за разработку и внедрение в производство выпадающих технологий российского растениеводства.

🌾 «Ростсельмаш»: кормоуборочный комбайн F 2750 — за разработку и серийное производство самого производительного российского кормоуборочного комбайна.

🔧 «ЭТАЛОН»: тяга центральная с амортизационным блоком для МТЗ-80/82 M Master Part® — за модернизацию и улучшение потребительских свойств центральной тяги трактора.

Хотите увидеть машины-победители своими глазами, оценить их эргономику и обсудить условия поставки напрямую с производителями? Ждем на ключевой в стране выставке спецтехники для сельского хозяйства АГРОСАЛОН 2026!

6—9 октября 2026 года | Москва, МВЦ «Крокус Экспо», II павильон

Регистрация посетителей уже открыта! Забирайте бесплатный билет и планируйте визит к лучшим из лучших!

Подписывайтесь на канал выставки в MAX, чтобы оставаться в курсе!

Конференция с успехом прошла 23-24 июля в двух форматах участия - оффлайн и онлайн

ГДЕ МАРЖА - международная Конференция сельскохозяйственных производителей и поставщиков средств производства и услуг для аграрного сектора предназначена для руководителей агрохолдингов и независимых производителей сельскохозяйственной продукции, инвесторов в аграрные земельные и производственные активы, производителей материально-технических ресурсов, трейдеров и пищевых компаний, дилеров и дистрибуторов, финансистов, страховщиков, представителей органов государственного управления - проводится Институтом конъюнктуры аграрного рынка ежегодно с 2009 года в Москве.

Конференция проводилась при организационном партнерстве с Союзом сахаропроизводителей России.

Деловая программа Конференции-2026 состояла из 5-ти тематических сессий, на которых состоялось 23 выступления экспертов и руководителей компаний со свежими кейсами и отраслевой экспертизой. Были затронуты насущные и острые вопросы состояния мировых и российских аграрно-продовольственных рынков, сценарные прогнозы развития макроэкономической ситуации, проблем аграрной логистики (в т.ч. состояние ФГИСов, переход на ЭТРН, весовой контроль автотранспорта), цифровизации и искусственного интеллекта.

Золотые спонсоры — Ростсельмаш, Агрохолдинг Степь; Серебряный спонсор АО «Щёлково Агрохим», спонсоры - ООО «Коммерциал-Центр», Корпорация «СКЭСС».

В формате оффлайн в Конференции приняло участие 360 человек, что превысило полную вместимость зала. В режиме онлайн зарегистрировано свыше 60 IP адресов. География оффлайн участников Конференции представлена большинством аграрных регионов России - от Калининграда до Приморского края, а также участниками из Азербайджана, Китая, ОАЭ, Турции. В Конференции приняла участие большая делегация из Китая во главе с г-ном Tu Changming, Президентом комитета по подсолнечному маслу Национальной ассоциации растительных масел Китая.

Фуршет перед мероприятием украсила джазовая музыка.

Конференцию поддержали ведущие деловые информационные агентства Зерно-онлайн, Агроинвестор, журнал Поле.рф, Агротренд и другие аграрные ресурсы.

Организаторы выражают глубокую благодарность всем спонсорам, партнерам, модераторам, выступающим и участникам.

Благодарим всех партнёров и приглашаем на нашу следующую большую зимнюю конференцию «Где маржа» в Москве 15-16 февраля 2027 г. и в июле 2027 г. «Где маржа 2027-Лето»

Конференция состоится 23-24 июля в легендарной гостинице «Radisson Collection, Москва». Конференция проводится в двух форматах: оффлайн — личное присутствие и онлайн-трансляции.

Предполагается участие китайской делегации во главе с Президентом комитета по подсолнечному маслу Китайской национальной ассоциации производителей растительных масел (Sunflower Seeds Oil Professional Committee Of China National Vegetable Oil Industry Association) г-ном Tu Changming.

По состоянию на середину июля рыночная доля компаний-участников Конференции в экспорте зерна составляет порядка 75%, аналогичные показатели по производству и экспорту растительных масел превысили 65%, по производству сахара − 70%. В конференции примут участие две крупнейшие мукомольные компании, группа крупнейших компаний-производителей комбикормов, мяса и молока. Земельный банк аграриев-участников конференции превысил 8,4 млн. га, в т.ч. 6,8 млн. га - в режиме личного присутствия.

Новые выступающие:

- Ярослав Асташов, начальник Управления государственного автомобильного и дорожного надзора Федеральной службы по надзору в сфере транспорта (Ространснадзор)

- Наталья Чернышева, управляющий директор по технологическому развитию АПК, АО "Россельхозбанк"

Регистрация,  Программа,  Выступающие,  Темы,  Участники,   Спонсоры,  Медиа,  Маржа в СМИ.

Конференция состоится в Москве 23-24 июля 2026 г. в легендарной гостинице «Radisson Collection, Москва». Конференция проводится в двух форматах: оффлайн — личное присутствие и онлайн-трансляции, 23-го июля запланирован гала-ужин на основе знаменитой кухни отеля:  Регистрация.

Опубликован проект Программы,  *.pdf, 230 Кб.

В отличие от «широкозахватного» формата нашего зимнего мероприятия, летом мы фокусируемся на прогнозах урожая, совокупного предложения зерновых и масличных в России и мире, состоянии спроса и прогнозах цен, торговых стратегиях, развитии рыночной инфраструктуры. В течение конференции к услугам участников — аналитики ИКАР, специалисты по отдельным вертикальным товарным рынкам — зерна, масличных, сахара, молока, мяса, овощей.

Конференция сельскохозяйственных производителей и поставщиков средств производства и услуг для аграрного сектора предназначена для руководителей агрохолдингов и независимых производителей сельскохозяйственной продукции, инвесторов в аграрные земельные и производственные активы, производителей материально-технических ресурсов, трейдеров и пищевых компаний, дилеров и дистрибуторов, финансистов, страховщиков, представителей органов государственного управления.

Среди выступающих и участников Круглых столов:

• Дмитрий Антонов, старший вице-президент, Директор по внешним связям ГАП Ресурс, Председатель Рабочей группы по агрологистике Общественного совета при Минтрансе России
• Дэн Бассе, президент, Agresource
• Джем Богусоглу, директор по продажам, ПроГрейн, член Совета директоров Международной конфедерации зернобобовых
• Петр Гришин, начальник управления макроэкономического анализа и долговых рынков, АО «Эйлер Аналитические Технологии»
• Дарья Гущина, профессор кафедры метеорологии и климатологии географического факультета МГУ им. М.В.Ломоносова, доктор, географических наук, профессор РАН, ведущий специалист в области Эль-Ниньо.
• Дониёр Джамалдинов, брокер по рынкам Ближнего Востока, включая Турцию, Ирак, Египет и Иран, Copenhagen Merchants
• Сергей Князев, директор департамента Customer Success, Салют для бизнеса, Сбер
• Евгений Лобанов, директор департамента цифровой трансформации, Группа «Черкизово»
• Салис Каракотов, генеральный директор, АО «Щелково Агрохим»
• Михаил Мальцев, исполнительный директор, Масложировой Cоюз России
• Алексей Мастраков, руководитель практики АПК, компания «Axenix»
• Александр Морозов, директор Департамента исследований и прогнозирования Банка России
• Иван Петров, генеральный директор, ООО «Аналитический центр лесного и сельского хозяйства»
• Дмитрий Рылько, генеральный директор, ООО «ИКАР»
• Наталья Соболева, исполнительный директор направления ЭПД, оператор «Калуга Астрал»
• Олег Сычугов, старший консультант, Салют для бизнеса, Сбер
• Алексей Угаров, генеральный директор, УК «Продимекс Агро»
• Артём Юренков, директор департамента цифрового развития Минтранса России

Повестка Конференции-2026 (предварительный список основных тем):

• Ситуация и прогноз развития основных аграрно-продовольственных товарных рынков в мире: перезагрузка? Повсеместный рост издержек, рекордный Эль-Ниньо — последствия для мирового сельского хозяйства
• Ситуация и прогноз развития основных аграрно-продовольственных товарных рынков в России: летняя презентация ИКАР. Зерновые и зернобобовые, масличные, сахар и сахарная свекла, овощи, мясо и молочные товары
• Макроэкономическая ситуация в России и мире, сценарии динамики ключевой ставки, инфляции и рубля
• ФГИСы и переход на ЭТРН: проблемы внедрения и интеграции
• ИИ от ведущего поставщика: новые горизонты для агробизнеса и повседневной жизни
• Цифровизация и технологическая трансформация: как мультиплицировать наработки передовых агрокомпаний

По состоянию на начало июля рыночная доля компаний-участников Конференции в экспорте зерна составляет порядка 75%, аналогичные показатели по производству и экспорту растительных масел достигли 50%, по производству сахара − 70%. В конференции примут участие две крупнейшие мукомольные компании, группа крупнейших компаний-производителей комбикормов, мяса и молока. Земельный банк аграриев-участников конференции превысил 8 млн. га, в т.ч. 6,5 млн. га - в режиме личного присутствия.

Для участников будет организована платформа для взаимодействия и нетворкинга.

Обращаем внимание, что количество мест для участия в формате оффлайн ограничено.

Ждем вас среди активных участников.

Золотые спонсоры:

• Ростсельмаш https://rostselmash.com
• Агрохолдинг «СТЕПЬ» https://ahstep.ru

Серебряный спонсор

• АО «Щёлково Агрохим» https://betaren.ru

Спонсоры

• ООО «Коммерциал-Центр» https://kmc-center.ru
• Корпорация «СКЭСС» https://skess.ru

Конференцию поддержали ведущие деловые информационные агентства Зерно-онлайн, Агроинвестор, Поле.рф, Агротренд и другие аграрные ресурсы.

Дониёр Джамалдинов ¬— брокер по рынкам Ближнего Востока, Copenhagen Merchants.

Обладает более чем 15 летним профессиональным опытом.

Имеет обширный практический опыт работы с пшеницей преимущественно российского и прибалтийского происхождения. Принимал активное участие в организации и исполнении поставок в рамках государственных тендеров Турецкого зернового совета (TMO), в основном с продукцией российского и прибалтийского происхождения.

Обладает многолетним опытом работы с казахстанской пшеницей, включая высокопротеиновую. Участвовал в развитии экспортных поставок турецкого дурума на рынки стран Европы.

Джем Богусоглу — руководитель отдела торговли зернобобовыми культурами в компании Prograin Grain Trading LLC, специализирующийся на поставках зерна, зернобобовых и масличных культур.

Джем имеет более чем 20-летний опыт работы в отрасли бобовых, до основания Prograin Grain Trading LLC занимал различные должности , такие как: глобальный руководитель отдела торговли бобовыми, управление с/х проектами, управление заводом по переработке бобовых и руководитель отдела торговли.

После окончания факультета пищевой инженерии Газиантепского университета в 2003 году он также прошел курс MBA Essentials в Лондонской школе экономики в 2020 году. Джем несколько лет был членом Комитета по бобовым культурам GAFTA и членом правления Всемирной конфедерации зернобобовых (GPC). Активно участвует в работе комитета по доступу к рынку GPC.

Производство и продажи мороженого в начале года продолжили прошлогодний тренд на снижение. Но в мае спрос на популярное лакомство постепенно начал расти. Производители надеются на жаркое лето, туристический сезон и привлекательность новых вкусов. Что происходит на рынке мороженого в текущем году, выяснял «Ъ-Review».

Прошлый год выдался печальным как для производителей мороженого, так и для его продавцов. Продажи мороженого в высокий сезон (май—сентябрь) упали на 7,1% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Это первое значительное снижение продаж за последние пять-семь лет роста, сообщали ранее в компании «Нильсен».

«Главная причина падения продаж в 2025 году — холодная погода. Также этому способствовал общий переход на экономичную модель потребления. Мороженое — импульсный товар, который очень чувствителен к малейшим колебаниям в семейном бюджете»,— прокомментировал заместитель председателя правления «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов.

Кроме того, сказался эффект высокой базы 2024 года. Позапрошлый сезон был рекордным для индустрии, отметил гендиректор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов.

В ответ на падение продаж производителям пришлось скорректировать объемы производства. По данным Росстата, в 2025 году выпуск популярного лакомства сократился на 7,5%, до 517 тыс. тонн.

В первом квартале текущего года тренд на снижение как производства, так и продаж продолжился. Выпуск мороженого снизился на 12,3% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года, до 108,4 тыс. тонн. Потребление продукта в январе—марте 2026 года уменьшилось на 25,6%, до 46,9 тыс. тонн, подсчитали в аналитическом центре Milknews. Основные факторы снижения те же, что и в прошлом году: слабый потребительский спрос и позднее начало сезона из-за прохладной погоды.

«При этом добавились новые вызовы: компании из-за высокой стоимости заемных средств снижали объемы формируемых резервов к высокому сезону и частично сужали продуктовые линейки в пользу наиболее востребованных позиций. Кроме того, на сокращение выпуска повлиял уход с рынка крупного игрока — АО “Русский холод”»,— пояснил Артем Белов.

Градусное повышение

Однако уже в мае рекордная жара, пришедшая в центральную часть России, подстегнула продажи мороженого. «После прошлогоднего спада сезон начался гораздо оптимистичнее. Уже в мае 2026 года средние температуры в центральной части России и Поволжье на 2—3°C превысили норму, что дало хороший старт продажам. В июне тенденция сохраняется»,— отметил Дмитрий Леонов. По данным «Союзмолоко», за первую половину мая продажи выросли на 17—21% год к году, а за неделю с 15 по 21 июня рост ускорился до 40—50%.

Ритейлеры также отмечают повышение спроса. В «Ашане» увидели рост продаж уже в апреле 2026 года — правда, всего на 6% по сравнению с мартом этого же года. А уже в мае прирост достиг 70% относительно апреля. В сети магазинов «Магнит» в мае—июне продажи в натуральном выражении увеличились «на двузначную величину». Во «Вкусвилле» в мае 2026 года продажи за месяц выросли на 67%. По данным торговых сетей Х5, за первую половину июня покупатели приобретали мороженого на 16% больше относительно того же периода прошлого года в натуральном выражении.

«Подготовка летнего ассортимента начинается уже в январе, чтобы на полках торговых сетей был представлен широкий выбор товаров разных ценовых сегментов. Сезон мороженого обычно начинается в апреле, количество позиций в этот период увеличивается в среднем на 60% по сравнению с зимой»,— отметили в пресс-службе Х5.

Положительную динамику демонстрируют и производители. В компании «Ренна» (бренды «Коровка из Кореновки», «Алексеевское») по итогам января—мая производство мороженого выросло примерно на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

«Рынок вернулся к стадии роста с наступлением благоприятных погодных условий. Уход части производителей с рынка создал дополнительные возможности для крупных устойчивых игроков»,— отметили в «Айсберри».

Цена вопроса

Увеличению продаж помимо погоды способствовало замедление роста цен на мороженое. В высокий сезон 2025 года его стоимость выросла на 15—17%, что существенно снизило спрос на продукт. Стремительный рост произошел на фоне резкого подорожания сырья, пояснили в Национальном союзе производителей молока.

В текущем году темпы роста цен замедлились. По данным ИТ-компании «Эвотор», в июне средняя цена мороженого составила 102,5 руб. (на 8% больше, чем в первой половине июня 2025 года). Средний чек покупки превысил прошлогодний на 5%, достигнув 188,8 руб. При этом нужно учитывать магазинную наценку. Сами производители стараются в этом году сохранить отпускные цены на прошлогоднем уровне.

«Компании пересматривают рецептуру и упаковку, сохраняя цену за счет порционного сокращения или изменения формата, однако это является не системным трендом, а скорее точечной мерой отдельных игроков. Среди мер по минимизации издержек можно назвать снижение складских остатков. Предприятия предпочитают распродавать ранее сформированные запасы, избегая дополнительных затрат на хранение продукции»,— отмечает Артем Белов.

Сами производители говорят, что в 2026 году рынок впервые за несколько лет вошел в период относительной ценовой стабилизации. Во многом это связано со снижением стоимости ряда компонентов молочного сырья и шоколадной группы.

«Однако эффект от этого снижения во многом компенсируется продолжающимся ростом других затрат, прежде всего на персонал, логистику, упаковку и обслуживание бизнеса. Поэтому сегодня мы скорее наблюдаем стабилизацию ценовой ситуации в категории. При сохранении текущих тенденций отдельные предпосылки для снижения цен существуют, но говорить о формировании устойчивого дефляционного тренда пока преждевременно»,— отметил заместитель генерального директора группы компаний «Ренна» по стратегическому управлению Игорь Лилеев.

В «Айсберри» пояснили, что стараются сдерживать рост цен за счет повышения эффективности производства и оптимизации внутренних процессов. Такой же стратегии придерживаются и в компании «Солнечный день» (бывший «Гулливер»).

«Тенденции на рынке таковы, что потребитель старается выбрать качественный продукт за доступные деньги, поэтому очень важно качественно подходить к ценообразованию, снижать сырьевые и логистические издержки»,— считают в компании.

В итоге сегодня выигрывают производители с гибкой ценовой политикой в сочетании с качественным поиском незанятых продуктовых ниш, с учетом моды и трендов и с активными продажными стратегиями.

ЗОЖ меняет рынок

Если говорить о вкусах, то предпочтения покупателей остаются достаточно стабильными. Лидер в категории мороженого — по-прежнему классический пломбир в вафельном стаканчике. На него приходится около 35% рынка. Также растет популярность фруктового льда и сорбетов (25% рынка), подсчитали в «Союзмолоко».

«Традиционные вкусы и форматы по-прежнему сохраняют уверенное лидерство. Тройка прошлогодних лидеров — классический пломбир, ягодные вкусы с шоколадным соусом и соленая карамель»,— отметили в пресс-службе «Вкусвилла».

Однако формирующиеся тренды общества, прежде всего на ЗОЖ, определяют и появление новых вкусов и составов мороженого. «Сегодня успешно сосуществуют сразу несколько трендов: интерес к функциональным продуктам и ЗОЖ-направлению, спрос на необычные вкусы и новые форматы потребления, а также сохраняющаяся популярность традиционного мороженого,— пояснил Игорь Лилеев.— Мы видим это и по собственным продажам. Несмотря на стабильный спрос на классический ассортимент, потребители активно реагируют на новые вкусовые решения и интересные форматы».

Линейка мороженого в сегменте ЗОЖ постепенно растет как у производителей, так и у ритейлеров. Например, в сети «Магнит» сегодня представлено мороженое с пониженным содержанием сахара или вовсе без него, обогащенное протеином.

«За последний год предложение мороженого без сахара претерпело качественную трансформацию: из узкой нишевой категории оно превратилось в полноценное направление с широкой географией представленности и разнообразием форматов. Количество позиций в магазинах “Магнит” “у дома” выросло в два раза»,— подчеркнули в пресс-службе.

Стабильно растут продажи низкокалорийных позиций и линеек с повышенным содержанием белка на полках «Вкусвилла». В «Перекрестке» доля такого мороженого уже достигает 6% и продолжает ежегодно увеличиваться. В «Ашане» за последние два года продажи мороженого без сахара взлетели втрое.

«Тренд на здоровое питание действительно активно проникает в категорию мороженого. Нишевые и премиальные бренды ежегодно фиксируют рост продаж протеинового мороженого и десертов на растительной основе (кокосовое, овсяное, миндальное). Не исключено, что в будущем потребительский интерес будет расти и сегмент может перестать быть узконишевым на горизонте трех-пяти лет. При этом взрывного роста в 2026—2027 годах, скорее всего, не ожидается»,— отметил Дмитрий Леонов.

Кроме линейки ЗОЖ производители экспериментируют и с другими вкусами, создавая необычные новинки. Например, в сети «Вкусвилл» в этом сезоне ассортимент пополнился следующими вкусами мороженого: квас и абрикосовый чай, сорбеты с азиатскими сочетаниями (юдзу, личи), мороженое с суперфудами, а также десертные варианты — марципан с шоколадной печатью, клубника с маракуйей и жасмином. В компании «Солнечный день» экспериментируют с производством пломбира с настоящей измельченной мятой или с добавлением кедрового ореха.

Также растет тренд на мороженое с алкоголем. По мнению производителей, в значительной мере это связано с усилением позиций российских виноделов на внутреннем рынке. С сентября 2024 по сентябрь 2025 года продажи мороженого с алкоголем или алкогольными вкусами увеличились на 39,5% в денежном выражении и на 21,2% в натуральном, подсчитали в компании «Нильсен». Однако такая продукция занимает лишь около 0,2% рынка мороженого и вряд ли наберет значительные объемы в будущем, отмечают эксперты.

Надежда на погоду

В целом прогнозы на текущий год у производителей и экспертов сдержанно оптимистичные. «Говорить об итогах летнего сезона пока преждевременно, поскольку для категории мороженого ключевое значение по-прежнему имеют погодные условия в июне—августе. Тем не менее текущая динамика позволяет с осторожным оптимизмом смотреть на перспективы рынка в 2026 году»,— отметили в «Ренне».

Также динамика будет зависеть от активности туристического потока и покупательной способности населения. «При этом мороженое остается одним из наиболее перспективных категорий в части потенциала роста потребления в целом, в том числе через рост недооцененных пока категорий, например семейной упаковки»,— подчеркнул Артем Белов.

Инвестиционная привлекательность российского молочного рынка резко снизилась. В январе—мае 2026 года на нем зарегистрировали на 45% меньше новых предприятий, чем годом ранее, количество действующих структур начало снижаться. Это связано с кризисом перепроизводства. Закупочные цены на сырое молоко за год упали на 23%, переработчикам не удается реализовать излишки, а экспортный потенциал российского молока ограничен.

В январе—мае 2026 года в России зарегистрировано 109 компаний и индивидуальных предпринимателей, основной вид деятельности которых выпуск молочной продукции, подсчитали в Rusprofile. Год к году показатель упал на 45%. В «Контур.Фокусе» добавляют, что количество регистраций в молочном животноводстве снизилось год к году на 23,5%, до 1 тыс. в январе—мае этого года. Число всех действующих в России структур, занятых в переработке и производстве молока, 1 июня 2026 года составило 33,5 тыс. компаний, потеряв год к году 26,4%.

Инвестиционная активность на молочном рынке падает быстрее, чем в пищевом производстве в целом.

Согласно «Контур.Фокусу», на 1 июня 2026 года в России действовали 287,5 тыс. компаний и индивидуальных предпринимателей, специализирующихся на растениеводстве, животноводстве и пищевых продуктах. Год к году значение увеличилось на 0,5%. Количество новых регистраций за январь—май 2026 года снизилось на 14,2%, до 11,9 тыс. В Rusprofile говорят о падении числа регистраций на 10% год к году.

Гендиректор «Союзмолока» Артем Белов связывает снижение инвестиционной активности в молочной отрасли, в частности, с ослаблением мер господдержки и ростом стоимости заимствований. Несколько лет назад производители получали льготные кредиты по ставке 2—3% в год, сейчас — по 6,3—9,1%, говорит эксперт.

Директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров считает, что развиваются в основном крупные вертикально интегрированные компании. Хотя и в «Экониве», одной из таких компаний, признают, что были вынуждены поставить некоторые проекты на паузу из-за текущей конъюнктуры. Там отмечают, что для развития новых инвестиционных проектов в молочном животноводстве потребуются эффективные ставки по кредитам на уровне 5—6%.

При этом производство молока пока растет. Согласно Росстату, в январе—мае 2026 года в РФ было произведено 9,14 млн тонн сырого молока, что на 2,3% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

Партнер по развитию бизнеса Neo Альбина Корягина связывает это увеличение с инвестиционным лагом: новые проекты на молочном рынке активно закладывались в 2020—2024 годах и сейчас вышли на проектную мощность. Это привело к росту предложения, которое наложилось на сдерживание розничных цен.

Профицит наблюдается и на рынке молочной продукции. Андрей Кучеров говорит, что на начало мая на складах было на 17% больше нераспроданных сыров, чем годом ранее. Остатки масла выросли на 23%, несмотря на сокращение объемов его выпуска. Согласно NTech, в январе—марте 2026 года продажи молочной продукции в натуральном выражении увеличились на 5% год к году, в денежном — только на 9%.

Артем Белов замечает, что рост предложения с осени прошлого года привел к существенному снижению закупочных цен на сырое молоко, предложение опережает спрос. Господин Кучеров отмечает, что в апреле 2026 года средняя цена сырого молока была в среднем на 23% ниже, чем годом ранее. Производители же зафиксировали увеличение издержек на 6—16% за год.

Именно падение закупочных цен — ключевая причина снижения инвестиционной привлекательности отрасли, считает Альбина Корягина. Рентабельность молочного бизнеса, по ее словам, за год сократилась с 37% до 19%.

Если цены продолжат снижение, а издержки будут расти, то к концу 2026 года этот показатель может опуститься ниже 15%, предполагает госпожа Корягина.

Артем Белов считает, что проблему с избытком в России молочной продукции экспорт может решить лишь частично. «Союзмолоко» ждет, что в 2026 году поставки продукции за рубеж вырастут на 8% год к году, до 1,1 млн тонн в эквиваленте молока-сырья. Но экспорт вряд ли сможет поглотить весь избыток молочной продукции, полагают эксперты: для развития направления сохраняются административные барьеры.

Глава ИКАР — о перспективах сезона 2026/27 и факторе Эль-Ниньо.

Мировые трейдеры гадают, соберет ли Россия 88 млн или 91 млн тонн пшеницы в новом сезоне. На баланс спроса и предложения будут влиять погода и экономика в основных странах-производителях. Почему для глобального зернового рынка так важен урожай всего двух российских округов, как Эль-Ниньо может ударить по России и можно ли вновь считать кукурузу «царицей полей», в интервью журналу Поле.РФ рассказал генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько.

— Дмитрий Николаевич, метеорологи зафиксировали начало интенсивной фазы Эль-Ниньо. Для Австралии это грозит засухой и падением урожайности. Что это явление может означать для российских зернопроизводителей? Принято считать, что нас это не касается, но, возможно, у вас другая точка зрения?

— Метеорологи всего мира склонны соглашаться с тем, что это будет один из сильнейших Эль-Ниньо за всю историю наблюдений. Если не сильнейший. Прямых аналогов нет, поэтому до конца просчитать последствия сложно. Но это явление затрагивает не только Австралию, но и Южную Америку, южную часть Африки, Индию — целый ряд ключевых регионов, которые влияют на урожай пшеницы, кукурузы, сои, риса, зернобобовых и других культур в мире. И совершенно необязательно, что негативно.

Что касается России, то здесь наблюдается пока «сумбур вместо музыки». Некоторые климатологи считают, что наша страна не в «фокусе». С другой стороны, есть свежее исследование профессора Билла Тирни из известной компании «Агресурс» (AgResource Company). Тирни с помощью ИИ наложил Эль-Ниньо на динамику урожаев в ключевых регионах мира за последние 65 лет и сделал ряд интересных прогнозов. Один из них парадоксален: текущий Эль-Ниньо может оказать сильное негативное воздействие на урожай пшеницы в 2027 году в двух регионах мира: Австралии и… России. Разумеется, пока это голая теория, выведенная с помощью ИИ, а как мы знаем, ИИ далеко не безгрешен. Но тем не менее… Надеюсь, эта теория не подтвердится, но держать её в голове стоит. Под вопросом также урожай зернобобовых в Индии и урожай риса в мире.

Именно поэтому мы на нашей предстоящей конференции «Где маржа» 23—24 июля в Москве сделаем акцент прежде всего на сценариях будущего сезона, а не только на итогах текущего. Кстати, мы пригласили крупнейшего российского специалиста по Эль-Ниньо. Надеюсь, она даст более предметный прогноз.

— Давайте подведем итоги сезона 2025/26 (заканчивается 30 июня). С какими результатами Россия завершает его по зерну и масличным? Оправдал ли он ожидания?

— Если говорить коротко, то по зерну сезон был довольно сложным из-за множества природных и экономических проблем. На юге картина была разной: Ставрополь взял рекорд, а Ростов и Краснодарский край, наоборот, просели. Рекордного урожая подсолнечника тоже не получилось — он попал в зону жесткой засухи. Зато у нашей страны рекорды по сое и рапсу, очень хороший урожай сахарной свеклы. Маржинальность по зерновым, в целом, слабая, по масличным — неплохая, по свекле, скажем так, очень разная. Некоторое разочарование принесли зернобобовые. Животноводство при этом выступило средне, без сенсаций. Сейчас тревожит низкая маржинальность в свиноводстве.

Сельское хозяйство, как известно, весьма инерционная отрасль. Но в наступающем сезоне видим серьезную трансформацию структуры посевов. Сильно растут площади под подсолнечником и рапсом — они уже на рекордных уровнях. Возможно, близок к рекорду и лён. А вот соя немного сдала позиции. Почему? В уходящем сезоне, благодаря рекордному производству, на Европейской территории России мы ушли от импортного к нейтральному и даже частично экспортоориентированному ценовому паритету с мировым рынком. Иначе говоря, цены на сою сильно просели, причем на фоне рекордного производства в мире — для наших аграриев это стало «холодным душем», и многие в результате решили притормозить дальнейшее расширение площадей. К тому же из-за погодных условий, особенно в Центре и Поволжье, у нас состоялся рекордно поздний яровой сев. Как эффект домино он пошел гулять по всем культурам, включая сою, которая, как известно, сеется одной из последних.

— А что с кукурузой?

— С кукурузой ситуация очень разная. Юг продолжает сокращать ее посевы из-за постоянных засух, а вот Приморье, наоборот, наращивает более чем на треть — там открывается «экспортное окно», увеличивается емкость терминалов в портах, и выращивать кукурузу становится интересно. В Поволжье тоже рекорд по кукурузе — это связано с Ираном, откуда приходит стабильный спрос. Но называть кукурузу «царицей полей» я бы не стал: ведь площади пока несопоставимы даже с ячменем.

— Сохраняете ли вы прогноз по новому урожаю пшеницы на уровне 91,5 млн тонн?

— Пока сохраняем, но, разумеется, будем еще корректировать, и, возможно, не раз. Ведь ситуация продолжает динамично меняться. При этом есть один нюанс, о котором я уже говорил, но хотелось бы еще раз его подчеркнуть. Для мирового рынка цифра в 91,5 млн, или 90, или 93 млн тонн — это, по сути, неважно. Гораздо важнее другой показатель. Пару лет назад мы в ИКАР ввели новый термин — «Большой Юг». Это Южный и Северо-Кавказский федеральные округа (без новых регионов). Этот макрорегион традиционно дает 70—75% всего экспорта нашей пшеницы. Еще один интересный момент — почти ничего из него не поступает в другие регионы России: всего около 1/4 потребляется внутри этого макрорегиона, а 3/4 уходит на экспорт. Поэтому для мирового рынка и позиционирования России на нем важен не только и не столько общий урожай в России, а то, сколько и какого качества собрано зерна на Большом Юге. Именно эти показатели оказывают колоссальное влияние на глобальные цены. А мировой рынок задает ценовые орбиты внутреннему. С этой точки зрения урожай на Большом Юге важен и для всех наших зернопроизводящих регионов.

— Какие темы будут затронуты на летней конференции «Где маржа»?

— Надеемся, что, как всегда, самые актуальные. Как раз представим свежие оценки урожая на Большом Юге и в других регионах России. Разумеется, дадим предварительные оценки маржинальности. Кроме того, запланированы сессии по логистике (включая электронные транспортные накладные, которые вызывают серьезные озабоченности у участников рынка), по макроэкономике с участием специалистов ЦБ и, конечно, по искусственному интеллекту и цифровизации в сельском хозяйстве. Касательно ИИ и цифровизации постараемся поставить вопрос несколько по-новому. Даже два вопроса. Во-первых, видим, как наши крупнейшие агрохолдинги осуществляют цифровизацию, но каждый делает это, так сказать, в индивидуальном порядке, полагаясь на собственную команду специалистов. А можно ли работать, как многие другие отрасли, например автопром: индивидуальные решения, но на основе общей стандартной платформы? Еще один вопрос — как относительно дешево и быстро сделать доступными достижения передовых компаний для широкого круга отечественных аграриев. Пригласили квалифицированных специалистов, надеюсь, они подскажут ответы.

Производство мороженого в России в этом году может вырасти после прошлогоднего спада: оптимистичный прогноз предполагает увеличение на 12% год к году. Это связано со стабилизацией цен на внутреннем рынке, вводом в эксплуатацию новых мощностей и развитием экспорта. Но на российских мороженщиков может надавить импорт: в апреле поставки продукции из-за рубежа увеличились на 28% год к году.

В 2026 году в России может быть произведено 599 тыс. тонн мороженого, на 12% больше, чем годом ранее. Такой прогноз в своем исследовании формирует Strategy Partners. Управляющий директор «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов предполагает, что объем выпуска мороженого в 2026 году может вырасти, но лишь на 1—5%. 12-процентный всплеск возможен только при совпадении нескольких позитивных факторов, в числе которых длинное и жаркое лето, а также восстановление потребительского спроса, поясняет он. В Streda Consulting не исключают роста спроса на мороженое.

Производство в России мороженого может вырасти после спада, который связывали в первую очередь с холодным летом. В 2025 году выпуск продукции, по оценке Strategy Partners, потерял 4,3%, составив 535 тыс. тонн, а по оценке Росстата, снижение составило 7,5%, до 517 тыс. тонн. Потребителям также потребовалось время для принятия новых цен, которые мороженщики были вынуждены поднять полтора года назад, говорит гендиректор Streda Consulting Алексей Груздев.

В январе—апреле 2026 года Росстат зафиксировал сокращение выпуска мороженого на 9% год к году, до 165,6 тыс. тонн.

Но выраженным спад был в первые месяцы, в апреле ситуация начала выравниваться и снижение составило только 1,8% год к году, до 57,2 тыс. тонн.

Мороженое — сезонный продукт, результаты второго и третьего кварталов здесь могут быть более сильными, констатирует директор практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Вадим Аникин.

Заместитель гендиректора ГК «Ренна» (бренд «Коровка из Кореновки») по стратегическому управлению Игорь Лилеев говорит, что для его компании 2026 год пока выглядит позитивно: производство мороженого выросло на 9%, снижения спроса не наблюдается. Это позволяет смотреть на перспективы рынка с осторожным оптимизмом, отмечает он. Поддержать спрос мороженщикам может помочь стабильность цен в рознице. По данным «Честного знака», мороженое в России в апреле стоило в среднем только на 4,3% дороже, чем годом ранее. Господин Лилеев считает, что на рынке существуют отдельные предпосылки для снижения цен.

Начавшееся восстановление рынка, по мнению Strategy Partners, может произойти благодаря расширению производственных мощностей.

Например, в апреле 2026 года ГК «Белая долина» запустила в Саратовской области фабрику, рассчитанную 20 тыс. тонн продукции в год. Также свои проекты в этом году планируют вывести «Киржач Молоко», Ice Do, «Чистая линия» и «Иль Мио Мороженко». Их совокупная мощность, по оценке Strategy Partners, составит 46,1 тыс. тонн. Алексей Груздев обращает внимание, что в то же время с рынка фактически ушел «Русский холодъ», обеспечивавший 10 тыс. тонн мороженого в год.

Производители могут ориентироваться не только на внутренний спрос. В Strategy Partners ждут, что экспорт мороженого в этом году составит 70 тыс. тонн, увеличившись в четыре раза год к году. За январь—апрель 2026 года Россия, согласно «Агроэкспорту», отправила за рубеж 3,5 тыс. тонн продукции на $19 млн. Год к году значения выросли на 12% и 29% соответственно. Основной сбыт идет в постсоветские страны: в денежном выражении 29% спроса в январе—апреле обеспечил Узбекистан, 26% — Казахстан, 15% — Белоруссия. В пятерку импортеров также вошли Монголия и Абхазия.

Дмитрий Краснов поясняет, что производителей мороженого поддерживает снижение стоимости молочного сырья.

Ситуация с себестоимостью относительно стабильная и позволяет производителям удерживать цены на фоне общей инфляции, говорит господин Груздев. Но заметного роста экспорта он не ждет.

На росте производства может сказаться и увеличение импортных поставок, которые создадут конкуренцию локальному предложению. В январе—апреле 2026 года поставки мороженого в Россию из-за рубежа составили 8 тыс. тонн, увеличившись год к году на 19,4%. Тренд нарастающий: в апреле увеличение импорта составило 28%, до 3,2 тыс. тонн. Вадим Аникин называет основными поставщиками мороженого в Россию Белоруссию и Казахстан.

Продолжается регистрация на 4-ю летнюю Конференцию «Где маржа 2026». Мы благодарим тех многочисленных участников, которые уже зарегистрировались для участия в мероприятии.

Конференция состоится 23-24 июля 2026 г. в легендарной гостинице «Radisson Collection, Москва», Спонсоры, Выступающие, Маржа в СМИ.

В отличие от «широкозахватного» формата нашего зимнего мероприятия, летняя Конференция будет однодневной (хотя ей будет предшествовать наш уже ставший легендарным вечерний фуршет в знаменитом отеле). Мы фокусируемся на прогнозах урожая, совокупного предложения зерновых и масличных в России и мире, состоянии спроса и прогнозах цен на ключевых аграрных рынках, торговых стратегиях, развитии рыночной инфраструктуры.

Представляем новых выступающих на Конференции:

• Александр Морозов, директор Департамента исследований и прогнозирования Банка России − примет участие в сессии по макроэкономике
• Михаил Мальцев, исполнительный директор, Масложировой Cоюз России − примет участие в сессии по конъюнктуре рынков, расскажет о позиции Cоюза по актуальным проблемам госрегулирования рынка масличных и продуктов их переработки
• Дониёр Джамалдинов, трейдер AnGoram Food LTD (Anagro Group, Турция) − примет участие в сессии по конъюнктуре рынков, оценит урожай и конъюнктуру рынка пшеницы в целом в мире и в регионе Причерноморья.

Конференцию поддержали ведущие аграрные информационные агентства Зерно-онлайн, Агроинвестор, Поле.рф, Агротренд и другие ресурсы.

Обращаем внимание, что в связи с вместимостью зала, количество мест для участия в формате офлайн ограничено.

Ждем вас среди активных участников.

В предыдущей летней Конференции в режиме офлайн приняло участие свыше 300 собственников, управляющих агробизнеса высшего звена и руководителей аналитических служб ведущих компаний агробизнеса России, Азербайджана, Беларуси, Казахстана, Китая, ОАЭ. С архивом предыдущих конференций можно ознакомиться здесь.

Ваши вопросы, советы, предложения по содержанию и поддержке мероприятия просьба направлять на: www@ikar.ru и d.rylko@ikar.ru

Производство мороженого в России по итогам января - апреля 2026 года составило 165,6 тыс. тонн, а темпы снижения его выпуска замедлились до 9%. Об этом сообщают "Ведомости" со ссылкой на оценки заместителя гендиректора Союза мороженщиков России Натальи Уткиной.

Как пояснила Уткина газете, в 2026 году из-за дорогих кредитов компании сокращали объемы формируемых запасов к высокому сезону и частично оптимизировали продуктовые линейки в пользу наиболее востребованных позиций. Среди факторов, влияющих на выпуск, она также назвала уход с рынка крупного игрока - по данным "Федресурса", акционеры алтайского производителя АО "Русский холод" 28 мая начали ликвидацию компании.

Глава Союзмолока Артем Белов связал динамику производства со спросом и поздним началом сезона из-за прохладной погоды. По его словам, компании рассчитывают, что летняя жара поддержит продажи и позволит увеличить выпуск. Генеральный директор Streda Consulting Алексей Груздев также отметил, что дальнейшая динамика будет зависеть от туристического сезона в южных регионах.

По словам Уткиной, стабилизация стоимости сырья в этом году позволит удерживать отпускные цены на уровне 2025 года, а некоторые компании уже снизили цены на отдельные позиции на 5-20% для поддержки спроса.

Внешние поставки мороженого при этом продолжают расти. По данным федерального центра "Агроэкспорт", за январь - апрель 2026 года Россия поставила за рубеж 3,6 тыс. тонн продукции на сумму около $19 млн, увеличив экспорт на 12,5% в натуральном выражении и почти на треть в денежном.

Серебряный спонсор — АО «Щёлково Агрохим» https://betaren.ru

АО «Щёлково Агрохим» более 28 лет работает на рынке средств защиты растений. Компания создает уникальные препараты, внедряет передовые технологии, развивает отечественную селекцию и семеноводство. В портфеле — свыше 180 препаратов, более 120 патентов и высококачественные семена ключевых сельхозкультур. Компания также инвестирует в животноводство и фармацевтику. Реализует крупные отраслевые проекты.

Спонсор — Корпорация «СКЭСС» https://skess.ru

Корпорация СКЭСС работает на рынке с 1946 года и специализируется на проектировании и строительстве элеваторов, зернохранилищ и других объектов агропромышленной инфраструктуры. За время работы компания реализовала более сотни крупных проектов в различных регионах России и других странах. Корпорация на протяжении 80 лет успешно реализует проекты, направленные на повышение эффективности агропромышленного комплекса страны. Мы продолжим развивать отрасль, предлагая инновационные и надежные решения для хранения и переработки зерна. На фирменный стенде Корпорации на конференции вы сможете:

- узнать о новых разработках в области строительства зернохранилищ, современных технологиях и надежных решениях для хранения и переработки зерна;

- задать вопросы представителям СКЭСС и получить индивидуальные консультации;

- узнать о специальных условиях сотрудничества для участников конференции.

Конференцию поддержали ведущие аграрные информационные агентства Зерно-онлайн, Агроинвестор, Поле.рф, Агротренд и другие ресурсы.

Конференция состоится 23-24 июля 2026 г. в легендарной гостинице «Radisson Collection, Москва».

Российские ученые провели всестороннее исследование традиционного бурятского слабоалкогольного напитка дарасуна, которое может стать основой для первой в России технологии промышленного производства молочной водки. Сырьем для нее станет сыворотка, образующаяся как отходы при производстве сыра. С помощью дистилляции ее крепость можно довести до 11 градусов, как у вина, или 40 градусов, а содержащиеся в закваске микроорганизмы перспективны в качестве полезных пробиотиков.

Вино и водка из молока

Специалисты Курчатовского института вместе с коллегами из Научно-технологического университета «Сириус» и других научных организаций получили данные, которые могут стать основой для технологии промышленного производства спиртного из молочных продуктов. В качестве сырья для нового вида алкоголя подойдет сыворотка — отход производства сыра. Ученые проанализировали методику сбраживания молока для традиционного бурятского напитка дарасун (тарасун), известного как минимум с XIII века. Его крепость составляет около 11%. Однако с помощью дистилляции ее можно увеличить до 40% или даже 75%.

«Это исследование демонстрирует, что бурятская методика ферментации и дистилляции молока представляет собой уникальную биотехнологическую систему, которая иллюстрирует принципы низкозатратной и замкнутой биоэкономики», — отметили специалисты в своей статье в научном журнале Scientific Reports.

При производстве 1 кг сыра образуется 9 л сыворотки, поэтому задача ее утилизации и полезного применения крайне актуальна для российских компаний, рассказал один из авторов исследования, начальник лаборатории синтетической биологии Центра геномных исследований «Курчатовский геномный центр» КК НБИКС-пт НИЦ «Курчатовский институт» Зоригто Намсараев. После получения сыра из молока уходят жир и белок, но остается лактоза — молочный сахар. По сравнению с классическими растительными источниками содержание сахара в жидкости невелико, около 2%, поэтому при первичном сбраживании крепость напитка небольшая и требуется его дальнейшая дистилляция.

— Первый этап дистилляции позволяет достичь концентрации этанола около 11%. Скажем, как у белого сухого вина. Второй этап — около 40%. В принципе, этого достаточно, но ради эксперимента мы провели третий этап и получили крепость порядка 75%, — сказал он.

Сейчас на рынке среди более молодой аудитории востребованы некрепкие напитки. Таким людям подойдет 11-градусный вариант.

На то, чтобы запустить первое промышленное производство молочного алкоголя, достаточно года, отметили исследователи.

Специалисты с помощью генетических методов также изучили, какие микроорганизмы участвуют в сбраживании молока с использованием традиционной закваски. В их число входят бактерии и дрожжи, которые могут стать источником новых эффективных пробиотиков. В зависимости от происхождения напитка и особенностей его приготовления соотношение групп микроорганизмов может меняться, и от этого изменяется крепость напитка. Ученые детально описали все этапы традиционной методики производства дарасуна, его химический состав и различия, которые есть в напитке в зависимости от места, где была взята проба.

Значительная часть исследования была посвящена истории дарасуна и самого термина. В современных монгольских языках это слово приобрело разные смысловые оттенки. В сегодняшнем бурятском языке «тарасун» обозначает «молочная водка», в монгольском слово «дарс» имеет значение «фруктовое вино», в калмыцком это «хлебная водка». Термин упоминается в нескольких древних источниках: например, он указан на сосуде времен Монгольской империи, который сейчас хранится в Британском музее.

Созвучное с ним terracinam в значении «рисовое вино» в своем тексте упоминает францисканский монах Гильом де Рубрук, который в 1254 году посетил монгольского хана Мункэ в его столице Каракоруме и оставил описание дворца. Там он видел фонтан в виде дерева, из которого текли четыре вида напитков.

«И из одной такой трубки течет вино, из другой — каракосмос, или осветленное кобылье молоко, из третьей — бал, напиток, приготовленный с медом, и из четвертой — рисовый мед, который называется террацина; и для каждого напитка у подножия дерева есть специальная серебряная чаша, чтобы его вместить», — писал один из первых европейцев, побывавших при дворе хана по поручению папы римского.

Применение технологии

Сейчас во многих странах с развитой молочной промышленностью предпринимаются значительные усилия по созданию замкнутых циклов, в которых отходы или побочные продукты одних производств используются в качестве сырья для других. А предложенная технология может применяться не только для получения крепких напитков, но и биотоплива, отметил исполнительный директор Научного центра генетики и наук о жизни НТУ «Сириус» Алексей Сазонов.

— Можно рассмотреть, казалось бы, несвязанные отрасли — сыроварение и производство этанола. Используя молочную сыворотку, побочный продукт изготовления сыра, и с помощью брожения и дистилляции превращая ее в высококачественный биоэтанол, мы не просто получаем основу для биотоплива и других продуктов, но и строим систему с нулевыми отходами. Такой синтез экологии и замыкания друг на друга разных отраслей и есть суть устойчивой биоэкономики, — сказал он.

По мнению технолога компании «МордовАлкоПром» Елены Колистратовой, самое важное в работе специалистов Курчатовского института c практической точки зрения— подбор дрожжей, которые лучше всего справятся с обработкой сыворотки для производства алкоголя.

— Молочный алкоголь — это интересно и необычно. Создание производства будет довольно сложным, ведь продукт должен получится таким, чтобы его хотелось попробовать. Необходимо также провести химические исследования на безопасность. Продумать каждую деталь, выбрать температурный режим брожения и введения дрожжей и другие параметры, — сказала специалист.

По словам главного винокура винокурни «Кемля» Игоря Шеина, алкоголь из молока как природный дистиллят будет менее вреден для организма, чем ректифицированная водка, и гораздо вкуснее нее.

Акционеры барнаульского АО «Русский холодъ», одного из крупнейших производителей мороженого в РФ, решили ликвидировать компанию. Причиной тому могли стать долги на сумму более 12,5 млрд руб. Местные власти уже получили уведомления от ряда предприятий холдинга об остановке производства и увольнении сотрудников. Впрочем, интерес к активам компании проявляет инвестгруппа А1, планирующая выкупить бизнес вместе с обязательствами.

Акционеры АО «Русский холодъ» начали процедуру ликвидации компании, обнаружил “Ъ” в материалах на портале «Федресурс». Решение распространяется на всю структуру холдинга: аналогичные шаги предприняли владельцы торговых и производственных активов группы — АО «ТД "Русский холодъ"», ООО «Алтайхолод» и ООО «Лагуна койл». Ликвидационная комиссия должна будет провести все мероприятия за 18 месяцев после вынесения решения.

«Русский холод» — один из крупнейших российских производителей мороженого, основанный в 1999 году после покупки фабрики «Алтайхолод» в Барнауле. Компания выпускает более 140 видов продукции под марками «Настоящий пломбир», «Золотой пломбир», «Лакомка», «Монарх» и другие. По данным Rusprofile, в 2025 году выручка предприятия составила 3,96 млрд руб., увеличившись на 18,9% год к году, чистая прибыль выросла на 50,4%, до 58,9 млн руб. По данным ассоциации «Союзмолоко», в 2025 году группа выпустила 15 тыс. тонн продукции и заняла 10-е место по объему.

О проблемах в компании стало известно в мае 2026 года, когда холдинг приостановил поставки продукции партнерам и начал аудит. Соответствующую информацию со ссылкой на письмо гендиректора Игоря Архипова тогда опубликовало издание ассоциации «Союзмолоко». Позже «Алтайхолод», входящий в группу, уведомил власти Алтайского края о высвобождении более 170 работников в связи с закрытием производства. Увольнения, по данным региональной службы занятости, запланированы с 8 августа.

По словам Игоря Архипова, проблемы холдинга вызваны существенными затруднениями в обслуживании долга и нехваткой операционных средств.

Совокупный долг четырех основных компаний «Русского холода» в 2025 году превысил 12,5 млрд руб., следует из СПАРК. В числе кредиторов группы, в частности, «Сбер», Т-Банк, Альфа-банк, Ozon-банк, банк «Россия».

В связи с наличием признаков неплатежеспособности инвестиционно-финансовая группа Fordewind заявила о планах обратиться с требованием признать «Русский холодъ» банкротом (см. “Ъ” от 14 мая). Вместе с тем о намерении купить бизнес вместе с долгами заявила инвестгруппа А1. Инвестиции в оздоровление холдинга там оценили в 1,5 млрд руб. На запрос “Ъ” о перспективах сделки в А1 и «Русском холоде» не ответили.

Заявленный интерес со стороны А1 объясняет выбор именно процедуры добровольной ликвидации, не исключает глава «Юридического бюро №1» Юлия Комбарова. Этот механизм может быть частью передачи бизнеса новому владельцу в рамках комплексной сделки. «Запуск добровольной ликвидации позволяет инвестору легально и окончательно зафиксировать реальный состав и объем кредиторской задолженности. Покупатель в этом случае приобретает бизнес, очищенный от риска непредъявленных требований»,— поясняет Юлия Комбарова.