Новости рынка

Если вам не чужда готовка или вы любите открывать для себя неизвестные блюда, то, наверняка, следите за новинками в вопросах кулинарии. Последние годы в Интернете и реальной жизни все чаще звучит слово “нут”. Найти банки с консервированным нутом можно на полках супермаркетов, на различных сайтах публикуются рецепты с нутом, его хвалят люди, старающиеся придерживаться правильного питания. Так что такое нут и с чем, в прямом смысле слова, его едят?

Восточная сказка для тех, кто следит за фигурой

Нут имеет несколько названий – нохут, бараний или турецкий горох. Кто-то называет его волжским или грецким горохом, но суть одна: это бобовая культура, сравнительно недавно появившаяся на российских прилавках. Пришла она в Россию с Востока и практически сразу же завоевала сердца тех, кто исповедует принципы правильного питания. 

 Нут содержит такое количество питательных веществ, что перечислять их все будет слишком долго, поэтому стоит ограничиться основными:

• калий и магний;
• витамины группы В;
• фосфор и железо.

Регулярное употребление нута снижает уровень холестерина в крови, а его низкая калорийность позволяет поглощать этот дивный продукт без малейшего вреда для фигуры. Его не обошли вниманием даже народные целители – считается, что нут стоит использовать для профилактики катаракты. 

Как именно едят нут?

Нут можно есть как отдельно, так и добавив его в различные блюда. Особой популярностью пользуются ростки турецкого гороха: считается, что именно они приносят максимальную пользу организму. Именно пророщенный нут рекомендуется есть регулярно, особенно в межсезонье, когда начинают множиться вирусные и простудные заболевания. Проросший нут можно добавить в салат или коктейль: он придаст блюду или напитку приятный ореховый вкус, за который нут так ценят знатоки.

 Отварной нут тоже годится в салат, но не только: добавьте его к супу из овощей, потушите с помидорами и орехами, заправьте вареным нутом спагетти с сыром и маслом. Все эти блюда уже давно заняли первые места в хит-парадах кулинаров и едоков.

В каком виде стоит приобретать нут?

Лучшим вариантом будет приобретение консервированного нута. Консервация позволяет этому гороху дольше храниться, а в ряде случаев для какого-то блюда требуется его совсем немного. Купить нут в банках будет более разумно и по другой причине: консервированный горох не требует ни долгого замачивания, ни многочасовой варки – просто промойте его водой.

 Таким образом, плюсы консервированного нута следующие:

• дольше хранится;
• более простой в готовке;
• проще приобрести (свежий нут есть далеко не во всех магазинах).

Если вы только начинаете знакомиться с турецким горохом, лучше начинать с простых вариантов.

Популярные рецепты с нутом

Самые известные блюда, которые приходят на ум при одном упоминании нута – фалафель и хумус. И то, и другое обладает неповторимым вкусом, который достигается в том числе и за счет этой бобовой культуры. 

 Нут добавляют в плов и карри, из него делают котлеты, соусы и даже десерты – те, которые может без проблем есть человек, следящий за своим весом. Турецкий горох очень популярен у вегетарианцев. 

 Ниже для примера приведен один из рецептов блюда, которое всегда получается вкусным, а временных затрат требует минимальных:

• возьмите адыгейский сыр, примерно граммов 200. Порежьте кубиками (не очень крупно, где-то полтора сантиметра);
• разогрейте сковороду, капните туда масла. Используйте то, которое вам привычнее – оливковое, подсолнечное, сливочное;
• добавьте в разогретое масло куркуму и отправьте на сковороду сыр;
• после пары минут жарки, добавьте к сыру порезанные свежие помидоры;
• обжарив совсем немного, буквально минуту, добавьте в сковороду один стакан консервированного нута (без жидкости);
• посолите, но будьте аккуратны: адыгейский сыр соленый;
• закройте крышкой и тушите на медленном огне около десяти минут.

Готовое блюдо рекомендуется посыпать свежемолотым перцем и рубленой свежей зеленью. 

 Попробовав что-то подобное хотя бы раз, вы поймете, почему нут занял прочное место в сердцах и желудках любителей вкусной еды.

Когда нельзя употреблять нут?

К сожалению, продуктов, не имеющих противопоказаний, практически не существует. От употребления нута следует воздержаться, если вы имеете индивидуальную непереносимость к этому гороху или к бобовым в целом. Нут стоит есть с осторожностью, если у вас цистит, подагра или тромбофлебит. Как и в случае с фасолью, потребление большого количества гороха может привести к вздутию живота и метеоризму, правда, в меньшей степени.

 Не стоит наедаться нутом сверх меры, если у вас слабый ЖКТ и имеется язва – повремените и дайте своему организму привыкнуть к этому гороху.

 На этом его негативные качества заканчиваются. Турецкий горох полезен, низкокалориен и имеет очень мало противопоказаний, обладая при этом приятным вкусом. Он просто обязан стать постоянным обитателем вашего стола.

Московская область, по данным за январь, вышла в лидеры в РФ по производству сыра, обогнав Алтайский край. Всего в Подмосковье с начала года было произведено около 5,4 тыс. тонн сыра, что на 23,1% выше показателя аналогичного периода прошлого года. Об этом во вторник сообщила пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия региона.

"С начала года в Подмосковье производство сыра выросло на 23,1% по сравнению с показателем за аналогичный период 2020 года и составило 5,37 тыс. тонн. Алтайский край произвел за январь 5,09 тыс. тонн. Таким образом, мы стали первыми по производству сыра в России", - процитировали в пресс-службе слова исполняющего обязанности министра сельского хозяйства и продовольствия Московской области Сергея Воскресенского.

Как пояснили в министерстве, подобный рост стал возможен благодаря продолжающемуся увеличению производственных мощностей как за счет ввода новых, так и за счет модернизации существующих.

В пресс-службе добавили, что в регионе ведется строительство первого в РФ сырного кластера "Сырная долина". После запуска проекта и выхода на полную мощность власти рассчитывают производить более 20 тыс. тонн сыра и свыше 14 тонн молочной сыворотки.

"Напомню, что за первые два месяца текущего года экспорт сыра и творога, произведенного в Московской области, составил 0,7 тыс. тонн на $1,8 млн, это 39,3% от общероссийского экспорта. По стоимости отгруженной за рубеж продукции Подмосковье занимает второе место среди субъектов страны, уступая Ростовской области", - добавил Воскресенский.

Мед – один из наиболее полезных продуктов, которым владеет человечество. Это самый здоровый продукт, содержащий в своем составе большинство необходимых компонентов для нормальной жизнедеятельности организма. Данный продукт – лучшая альтернатива сахара.

Приобрести действительно качественную продукцию очень сложно, ведь часто бывает так, что производители продают подделку. Чтобы вас не обманули, вы должны обладать некими знаниями касательно того, как выбрать качественный продукт.

В современном мире существует несколько способов покупки меда. Несмотря на то, каким способом пользуетесь вы, всегда нужно проверять, что вам предлагают приобрести. Первым наиболее распространенным вариантом является обращение к сетевым магазинам. Да, с одной стороны это удобно, ведь они занимаются закупкой товара, значит, проверяют его. Однако не всегда так происходит. Вторым популярным способом является посещение специальных ежегодных ярмарок, где собирается большое количество пасечников с представленной продукцией. Однако и здесь будет хорошо самостоятельно проверять товар на качественность.

Существует несколько способов проверить качество меда при помощи обычных продуктов. Первый способ заключается в смешивании небольшого количества меда с уксусом. Если начнет появляться пена, значит, в продукции имеются разные добавки. Во втором способе используется вода. Качественный мед будет плохо растворяться в воде, а подделка быстро растворится, появятся белые следы. Еще один способ такой: обмакните ватную палочку в меде, подожгите ее. Продукт высокого качества будет гореть, а низкого – будет плохо гореть или не загорится вовсе. Используйте эти проверки, если есть такая возможность.

Приобрести мед можно и у пасечников напрямую, используя интернет. Ведь сейчас так много разных ресурсов, на которых каждый представляет свой товар по определенным ценам. Вы можете обращаться к уже проверенным продавцам. Если таких нет, то тщательно проверяйте всю информацию перед покупкой. Натуральный мед – это продукт в чистом виде без дополнительных добавок. Именно поэтому перед приобретением продукции в интернете стоит обратить внимание на такие вещи: имеются ли в составе добавки, какой сахар в продукте, ведь в меде их может быть только два – глюкоза и фруктоза.

Мед – замечательный продукт, который предоставляет максимум полезных веществ.

С 13 февраля вступили в силу изменения в техрегламент ЕАЭС "О безопасности молока и молочной продукции", в котором прописаны требования к этому продукту.

Для восстановленного молока характерен легкий привкус кипячения. Допускается сладковатый привкус и недостаточно выраженный вкус и запах. Для обезжиренного восстановительного молока возможен синеватый оттенок, для стерилизованного - светло-кремовый оттенок, для обогащенного молока - в зависимости от цвета компонента, используемого для обогащения. Консистенция восстановленного молока - однородная, нетягучая, непрозрачная жидкость. Восстановленное молоко может быть использовано при производстве кисломолочной продукции, детских молочных смесей, кондитерских, мясных и хлебобулочных изделий.

До этого на протяжении 13 лет высушенное, а потом разбавленное водой молоко называлось молочным напитком. Но потребители считали его ненатуральным продуктом, поэтому спросом оно не пользовалось. Между тем, некоторые участники рынка настаивали: восстановленное молоко - такое же натуральное и не хуже питьевого. В 2013 г. восстановленное молоко было почти "реабилитировано": такое определение появилось в техрегламенте. Но требования к нему не прописали. И поскольку было непонятно, какими характеристиками оно должно обладать, восстановленное молоко по-прежнему называли молочным напитком.

Изменения в техрегламент позволят производителям восстановленного молока идентифицировать его, фасовать в потребительскую упаковку и продавать как восстановленное молоко.

Финский производитель продуктов питания Valio увеличил производство плавленных сыров на своем подмосковном заводе с 17 до 26 тонн в сутки, инвестиции в модернизацию превысили 178 миллионов рублей, сообщает производитель.

Основным объектом для инвестиций и развития компании в России является единственный собственный завод по производству плавленых сыров — филиал "Ершово" в Подмосковье.

"На линии по производству плавленого сыра Viola в "ваннах" обновлено процессное оборудование, а также установлена линия по автоматической укладке продукции в короба. Осуществленные работы позволят увеличить объем производства Viola в "ваннах" весом 400 грамм с 17 до 26 тонн в сутки. Суммарный объем инвестиций в площадку в 2020 году превысил 178 миллионов рублей", — говорится в сообщении.

Работы в рамках инвестиционного проекта начались весной 2020 года, поэтапное введение оборудования в эксплуатацию продолжалось вплоть до января 2021 года. В связи с обновлениями на заводе создано порядка 20 новых рабочих мест.

ООО "Валио" — российское подразделение финского концерна Valio, ведущего производителя молочных продуктов в Финляндии, было образовано в 1994 году в Санкт-Петербурге. К 2017 году Valio в России представляет ассортимент более чем из 120 наименований продукции. Продукция подмосковного завода также поставляется в страны ближнего зарубежья – например, с 2016 года в Грузию и Монголию. В настоящее время продукция завода составляет 60% в объеме прибыли российского подразделения концерна Valio. Общий объем инвестиций в производственную площадку "Ершово" превысил 65 миллионов евро.

Valio Oy — финское частное акционерное общество, принадлежащее 17 кооперативам. Их собственниками, в свою очередь, являются 6 тысяч фермеров — производителей молока. Ассортимент компании насчитывает более 1 тысячи наименований, около 400 наименований экспортируются более чем в 60 стран мира. Общее количество сотрудников Valio по всему миру — 4 тысячи человек.

Еще в древние времена люди занимались фермерством, выращивали различные культуры, скот. Но каковы были тогда условия, для осуществления данного рода деятельности, каждому известны. Проходит время и появляются новые технологии, помогающие фермеру облегчить свой труд, оптимизировать условия своей деятельности. На сайте rusbelagro.ru - продажа сельхозтехники осуществляется уже длительный промежуток времени, что способствует повышению качества обслуживания клиентов. 

Очень популярным и необходимым оборудованием в сельском хозяйстве считаются насос для удаления навоза и биогазовые установки. Данная компания имеет в арсенале следующие виды насосов: погружной насос АТ, вертикальный насос VM/VG, погружные смеси GTWS, роторные насосы DK, а также компоненты для биогазовых установок, строительные и канализационные насосы, системы внесения жидких удобрений, миксеры, цистерны.

Также в каталог компании "Белагро" входят комбикормовые заводы и прочее изготавливающее оборудование. В наличии имеется оборудование для свинокомплексов, птичников, коровников, а также для переработки и удаления навоза. Данная компания проводит консультации, разрабатывает проекты, проводит монтаж оборудования и сервисное обслуживание.

Почему стоит обратиться в компанию "Белагро"

Работая с данной компанией, можно оценить достойное качество, надежность, так как осуществляется сотрудничество с европейскими производителями. Помимо этого, данную компанию выбирают в целях повышения рентабельности, то есть энергосберегающие технологии позволяют с максимальной выгодой сделать предприятие оптимизированным. Следующими плюсами услуг компании являются компетентность и качественный сервис.

Воспользовавшись услугами компании "Белагро", можно перейти на новый уровень производительности, а именно, поднять производство и повысить эффективность подсобного хозяйства, что позволит увеличить доходы и качество производимой продукции. А также помимо всего перечисленного, появится возможность в полном объеме автоматизировать ферму, что будет экономить силы и сохранять здоровье рабочего персонала.

Данная компания работает с целью создания и укрепления отношений с партнерами на долгосрочной основе. Тем самым реализовывает свою деятельность по всей территории России, Беларуси, Казахстана и Украины. 

Отзывы клиентов являются достойным показателем высококлассной работы названной компании. С ними также можно ознакомиться на сайте компании и посмотреть различные фото предоставленного оборудования.

• Несмотря на сложную эпидемиологическую ситуацию, 2020 г. для молочного рынка в целом сложился неплохо

• Запасы сливочного масла и сыров выросли вслед за спадом спроса со стороны HoReCa
• Расширение производства фиксируется по большинству молочных категорий
• На ослабление рубля рынок отреагировал ростом экспорта

Весной 2020 года стало ясно, что ситуация с COVID-19 в той или иной степени скажется на всех отраслях экономики. Сельхоз отрасль в целом и молочный рынок в частности не стали исключением. В силу общей неопределенности, во втором квартале уходящего года ожидания участников молочного рынка были далеки от оптимистичных - казалось, что 2020 может стать провальным. По данным Росстат, реальные располагаемые денежные доходы населения во II квартале показали снижение на 8,3%. Такой спад является максимальным за последние, как минимум, двадцать лет. В последний раз более значительное сокращение доходов фиксировалось в 1999 году (-12,3%). Результаты по III кварталу также были отрицательными (-3,6%).

Реальные располагаемые денежные доходы населения к соответствующему периоду предыдущего года, в %

Так как рынок молочных продуктов остро реагирует на спрос со стороны населения, подобное падение покупательской способности могло критичным образом на него повлиять, значительно снижая доходность отрасли. Но закрытие границ и период самоизоляции в некотором смысле помогли избежать негативного эффекта. Вместо поездок за границу население тратило деньги внутри страны на продукты питания больше, чем обычно, тем самым поддерживая уровень потребления, в том числе и готовой молочной продукции.

Одновременно с этим, на фоне эпидемиологических ограничений спрос со стороны HoReCa неизбежно снизился, вслед за чем запасы основных групп молочной продукции выросли. По данным на начало декабря запасы сливочного масла увеличились на 33%, сыров и сырных продуктов — на 18%.

Динамика запасов сливочного масла и сыров в России, в % к янв.19

По итогам 2020 года ожидается расширение производства молочной продукции по большинству категорий. Предложение цельномолочной продукции вырастет по таким категориям, как молоко питьевое (≈1%), сметана (≈3%), творог (≈4,5%) и наиболее заметно по сливкам (≈14%). По сливочному маслу рост по итогам года может составить порядка 4,5%. Хотя в первом полугодии среднемесячный прирост был в районе 14-15%, резкое увеличение запасов скорректировало динамику производства во втором полугодии в сторону снижения. По сырам и сырным продуктам годовой рост ожидается около 5-5,5%, а в следующем 2021 году может достичь 10%. Снижение доходов населения способно в очередной раз переструктурировать потребление россиян, увеличив долю дешевых продуктов с заменителем молочных жиров.

Высокая инвестиционная активность внутри страны в сырной промышленности за два года заметно изменила структуру условной емкости рынка сыра (производство + импорт). Доля отечественной продукции в 2020 году, оценочно, выросла с 78% до 84%, причем в перспективе доля будет расти и дальше. По сухому молоку и сливочному маслу уровень условной самообеспеченности колеблется на уровнях предыдущих годов: по маслу - порядка 68-70%, по сухому молоку – 54-56%.

Динамика условной емкости, тыс. тонн

Значительный рост себестоимости, различные государственные инициативы по регулированию рынка (система прослеживаемости, маркировка), девальвация российского рубля – всё это, в конечном счете, повлияло на стоимость готовой молочной продукции. Потребительские цены на сливочное масло в среднем по 2020 году оцениваются на 7% выше уровня предыдущего года, на питьевое молоко рост порядка 3%, сметану - 5%, сыры – 8%, творог – 4%. В среднем потребительские цены по молочным категориям выросли на 3-5%, в то время как сырье выросло на 5% при росте себестоимости в 10-15%.

Динамика Индексов цен ИКАР, в % к янв.15

Рост себестоимости производства российского молока-сырья в большей мере обоснован удорожанием кормовой базы в силу неблагоприятных погодных факторов, в особенности в регионах Сибири (рост стоимости кормов порядка 45%), в Центре (+10%), Поволжье (+7%). В то же время на российский сырьевой молочный рынок продолжает влиять относительно дорогой импорт. Весной 2020 г. на фоне пандемии мировая торговая активность снизилась, начав плавное восстановление летом, когда ситуация более-менее стабилизировалась, а участники рынка адаптировались к новым реалиям. В итоге, к концу 2020 г. на аукционах Global Dairy Trade (GDT) отмечался высокий спрос на сухое молоко, в особенности со стороны китайских покупателей. Мировые цены на сухое молоко за полгода выросли в среднем на 20%.

Динамика средних цен на сухое молоко в России и мире, $/кг в % к янв.19

Продолжающийся рост цен на сырое молоко сохраняет высокие стимулы к продолжению инвестирования в производство. По данным ИКАР, средняя закупочная цена на молоко 1/с и в/с в 2020 году составила 23,86 руб/кг (здесь и далее цены с НДС) и 26,21 руб/кг соответственно. Рост по сравнению со средним значением 2019 года составляет 4,8% на молоко 1/с и 4,7% на молоко в/с. По данным Росстат, производство молока-сырья за январь-ноябрь 2020 в с-х организациях выросло на 5,4% до 16,3 млн. тонн, в том числе 15,7 млн. тонн товарного. Как итог, производство в 2020 г. может достигнуть порядка 17,7-17,9 млн. тонн товарного молока. Указанные результаты удалось получить за счет продолжающейся модернизации производства и интенсификации надоев – по результатам одиннадцати месяцев 2020 года рост продуктивности молочного скота составил 6,2% (+400 кг/гол.).

2020 год показал позитивную динамику по экспорту молочной продукции. С одной стороны, девальвация российского рубля подняла цены на сырое молоко по России, удорожив конечную продукцию для потребителя. С другой стороны – позволила российской продукции более уверенно конкурировать на мировом рынке за счет снизившейся цены в валюте. Так, в январе-октябре 2020 года объемы экспорта, как в стоимостном, так и натуральном выражении выросли по всем ключевым молокоемким категориям. По итогам 2020 г. в стоимостном выражении прирост экспорта по молочной группе может составить порядка 17%, в натуральном – 20-23%. Основной прирост экспорта в 2020 г. происходил за счет расширения географии поставок биржевых товаров - сливочного масла, сухого обезжиренного молока, сухого цельного молока, а также сыворотки. По сырам также фиксируется рост отгрузок на внешние рынки, но по сравнению с остальными видами молочной продукции он видится намного более скромным. Основными импортерами российской молочной продукции остаются страны СНГ, в том числе Казахстан, Украина и Белоруссия. Среди остальных стран – Монголия, Абхазия, Китай (в основном рост экспорта мороженого).

Продолжает прорабатываться вопрос расширения экспорта молочной продукции из России в Китай. Так, в середине декабря ГК «Русагро» реализовала первую пробную партию сухой молочной подсырной сыворотки в Китай.

Динамика экспорта в 2018-2020* гг., тыс. тонн

Динамика экспорта в январе-октябре, млн. долл

Россия в 2021 году может увеличить экспорт молочной продукции на 10%, прогнозирует руководитель федерального центра "Агроэкспорт" при Минсельхозе Дмитрий Краснов.

"По итогам 2020 года экспорт молочной продукции может превысить $310 млн, и мы рассчитываем, что в 2021 году этот рост продолжится. Он будет плавным и в районе 10% мы можем достичь", - заявил Краснов в ходе панельной сессии выставки DairyTech, открывшейся в Москве. По его словам, при сохранении позитивного тренда экспорт в текущем году по сравнению с 2015 годом вырастет более чем на 40%.

В 2019 году РФ поставила за рубеж молочной продукции на $287 млн, в 2015 году - на $233 млн. В товарной структуре экспорта российской молочной продукции 30% приходится на сыры, 26% - на кисломолочные продукты, 19% - на мороженое.

Как уточнил Краснов, основные поставки идут в страны бывшего Советского Союза (71%), в том числе 40% - в Казахстан. Перспективным он назвал и рынок Узбекистана, куда за последнее время поставки увеличились "в разы". "Республика, в частности, является крупнейшим потребителем заменителей грудного молока среди стран СНГ. Причем вся потребляемая продукция в объеме 4 тыс. тонн импортируется. Мы уже занимаем серьезную позицию на этом рынке, к тому же этот рынок активно растет", - сказал глава "Агроэкспорта". По его словам, рынок Узбекистана перспективен и для поставок другой молочной продукции.

"Однако для развития экспорта надо диверсифицировать географию продаж", - заявил Краснов, отметив, что "за пределами СНГ перспективным рынком является Китай". По его данным, объем продаж молока в Китае в 2019 году превысил $19 млрд. Ожидается, что к 2024 году он превысит $60 млрд. "Самой большой категорией являются йогурты, этот рынок пока контролируют производители ЕС. Но перспектива по экспорту этой продукции в Китай есть и у нас", - считает глава "Агроэкспорта".

Ежегодный рост импорта молочной продукции в Китай центр прогнозирует на уровне 6% в год до 2024 года.

"Россия пока экспортирует на китайский рынок мороженое, но наибольшим потенциалом обладают поставки сухой молочной сыворотки. В перспективе 4-5 лет начнем активно вывозить и иные виды продукции, в том числе кисломолочной", - заявил он, отметив, что по цене российская продукция достаточно конкурентоспособна.

Как считает Краснов, в числе перспективных экспортных направлений также - рынки Ближнего Востока, стран Персидского залива, Северной Африки, Азии. "Эти рынки в совокупности (с учетом Китая) могут дать прирост экспорта в более чем $200 млн", - сказал он.

Глава центра сообщил, что Россия занимает пятое место в мире по производству сырого молока: в 2020 году оно составило около 32 млн тонн. В глобальном производстве лидируют страны ЕС, США, Индия и Китай. Но, как считает Краснов, эта структура будет меняться, поскольку лимитирующим фактором для развития будет наличие и объемы пресной воды и сельскохозяйственных площадей. В этом смысле Россия с ее запасами пресной воды и земель имеет хорошие перспективы для наращивания производства сырого молока, а такие крупные производители, как Китай и страны ЕС, будут терять свои позиции.

По данным центра, в настоящее время основными экспортерами молочной продукции являются страны ЕС, США, Новая Зеландия и Белоруссия. "Успех белорусских экспортеров должен быть для нас в каком-то смысле примером - после выхода белорусских компаний на китайский рынок ее молочные товары четвертый год показывают высокий рост продаж, - сказал Краснов. - Белоруссия удачно воспользовалась конъюнктурой рынка сыворотки в Китае, экспорт сухой сыворотки в 2020 году увеличился в два раза, до 60 тыс. тонн".

С 20 января 2021 года в России началась маркировка молочной продукции. Но сначала она будет проходить в добровольном порядке.

Обязательной она станет для разной молочной продукции в разные сроки: с 1 июня 2021 года - для сыров и мороженого, с 1 сентября - для молочной продукции со сроком годности более 40 суток и с 1 декабря - продукции со сроком годности 40 суток и менее. И только через три года - с 1 декабря 2023 года - начнется обязательная поштучная прослеживаемость каждой единицы продукции.

Эксперимент по маркировке молочной продукции начался в России 15 июля 2019 года и должен был завершиться 29 февраля 2020 года. Но по инициативе Минпромторга сроки несколько раз переносились. Закончился эксперимент только 31 декабря 2020 года. Изначально предполагалось, что уже с 20 января 2021 года она будет вводиться в обязательном порядке поэтапно для разных групп товаров. Однако под давлением экспертов и участников рынка Минпромторг инициировал перенос сроков введения обязательной маркировки.

В конце декабря 2020 года глава Минпромторга Денис Мантуров также рассказывал, что ведомство пошло навстречу бизнесу и оставило поштучный учет только на товары со сроком годности более 40 суток. А для скоропортящейся продукции в системе маркировки будет предусмотрен только партионный учет. Таким образом бизнес сможет постепенно наладить все процессы и в комфортном режиме подключиться к маркировке.

При этом предприятия могут рассчитывать на меры поддержки со стороны государства в виде льготных краткосрочных кредитов для покупки кодов, обеспечения печати и технического обслуживания оборудования для маркировки. Помимо этого, будут предоставляться льготные инвестиционные кредиты на закупку оборудования. Также прорабатывается возможность поставки молочным предприятиям оборудования для маркировки на условиях лизинга.

Производители смогут выбрать один из трех вариантов нанесения кодов на товары. Кроме наклеивания этикеток и печати кодов в момент производства молочной продукции на линии, предприятия смогут заказать в типографии упаковку на свои товары с уже нанесенными кодами маркировки. Последний способ, как считают в Минпромторге, наиболее экономный, поскольку производителям "молочки" нет необходимости покупать полный комплект оборудования для маркировки.

Единую систему национальной цифровой маркировки и отслеживания товаров планируется внедрить до 2024 года. Она должна охватить все отрасли промышленности. Смысл маркировки - в возможности отследить "жизненный цикл" товара - от производства до его продажи в магазине. Каждому товару присваивается уникальный код (Data Matrix, двумерный матричный штрихкод), который наносится на упаковку или товарный ярлык и содержит точные данные о продукте: наименование, производитель, дата, время и место выпуска. Система фиксирует переход товара по всей логистической цепи, включая проверку кода в магазине при размещении товара на полке. Это должно исключить возможность вброса подделки. Оператором маркировки выступает Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ), созданный на основе государственно-частного партнерства. По данным компании, на конец прошлого года в информационной системе было зарегистрировано более 8 тыс. участников оборота молочной продукции, в том числе 632 производителя и 173 импортера.

Поставки цельномолочной продукции в Россию в 2020 году достигли максимума после введения продуктового эмбарго. Так, импорт сыров и творога увеличился на 14%, до 316 тыс. тонн, а питьевого молока, сливок и кисломолочных продуктов — на 16%, до 442 тыс. тонн в год. Основной вклад внесли поставщики из Белоруссии, которые стали сокращать ввоз биржевого сырья в пользу готовой продукции. Для российских производителей это означает усиление конкуренции.

Импорт цельномолочной продукции в РФ по итогам прошлого года стал рекордным после введения в 2014 году продуктового эмбарго, следует из презентации Национального союза производителей молока («Союзмолоко»). Так, поставки питьевого молока, сливок и кисломолочных продуктов выросли на 16%, до 442 тыс. тонн год к году. Импорт сыров и творога увеличился на 14%, до 316 тыс. тонн, сливочного масла — на 7%, до 129 тыс. тонн. Для сравнения, в 2014 году в Россию было ввезено 80,7 тыс. тонн кисломолочных продуктов, 321 тыс. тонн сыров и творога и 126 тыс. тонн сливочного масла.

Основным поставщиком в категории остается Белоруссия. Как следует из данных «Союзмолока», на страну пришлось 87,3% импорта молока, сливок и кисломолочных продуктов, 84% — поставок сыров и творога и 60,5% — сливочного масла. Активным поставщиком последнего также стала Новая Зеландия. Динамика в категории в том числе объясняется начавшейся в 2019 году борьбой с фальсификатом, из-за чего на российском рынке образовался недостаток молочных жиров. Тогда, в частности, была запущена система электронной ветеринарной сертификации Россельхознадзора «Меркурий».

Гендиректор «Союзмолока» Артем Белов объясняет рост импорта готовых молочных продуктов прежде всего перераспределением экспорта Белоруссии. Ранее страна активно ввозила в РФ сухое обезжиренное молоко (СОМ) и сухое цельное молоко (СЦМ), но в 2020 году переориентировала эти товары на дальнее зарубежье в том числе из-за роста привлекательности валютных контрактов. В результате, по данным «Союзмолока», импорт СОМ в Россию сократился на 35%, до 58 тыс. тонн, СЦМ — на 29%, до 29 тыс. тонн. Кроме того, роль могла сыграть стабильность цен на белорусское сырье — на фоне общей волатильности цены на сыр из страны держались на протяжении восьми месяцев, добавляют в Valio.
Гендиректор крупного производителя и дистрибутора сыров «Фудлэнд» Максим Поляков указывает, что спрос на молочные продукты в прошлом году в целом вырос в том числе из-за закрытия границ, когда состоятельные россияне остались дома, для отпусков выбирались местные курорты, а также переключения потребителей на готовку дома.

Кроме того, был всплеск закупок со стороны заведений общепита после снятия ограничений, указывает он. По словам господина Белова, рост спроса привел и к увеличению внутреннего производства. Так, выпуск сыров в РФ за 2020 год вырос на 4,6%, до 565 тыс. тонн, сливочного масла — на 3,5%, до 279 тыс. тонн. Производство питьевого молока и кисломолочных продуктов осталось почти на уровне прошлого года — 8,2 млн тонн.

В X5 Retail Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель») отметили рост продаж молочных продуктов из Белоруссии, в основном под собственными торговыми марками в «Пятерочке», а также расширение ассортимента категории в «Перекрестке» за счет Аргентины и Швейцарии. У «Магнита» доля импорта выросла не более чем на 1% также за счет Белоруссии. Во «Вкусвилле» говорят, что продажи иностранных сыров в 2020 году выросли на 37%, в том числе за счет новых поставщиков из Швейцарии, Аргентины, Уругвая, Сербии и пр. Оборот импортной молочной продукции в «Азбуке вкуса» увеличился на 25%, лидерами роста стали швейцарские сыры.
По словам господина Белова, увеличение импорта готовых молочных продуктов осложнит конкуренцию для российских игроков, особенно в категории сыров, тем более что на рынке заявлено и готовится к вводу большое количество крупных проектов.

Белорусское производство сыров ориентируется прежде всего на российский рынок, и с учетом значительных мощностей в республике давление со стороны поставщиков из страны останется и в 2021 году, ожидает Максим Поляков. В Valio добавляют, что ряд игроков также ожидают роста закупочных цен на сырье.

В России издревле рыба являлась традиционным продуктом, который был круглый год на столе русского человека. Рыба в достатке водилась в реках и озерах. Доставлялась в большом объеме рыба и с берегов морей. Были обильны рыбой обозы с северных морей. С одним из таких обозов еще юношей прибыл из Архангельска будущий русский ученый Михайло Ломоносов. Рыбу не только ловили, но и выращивали  в садках.

Особенно славились этим монахи. Насельники современного Валаамского монастыря до сих пор выращивают рыбу старым монашеским способом.  Занялись садковым рыбоводством и фермеры, и крупные хозяйства. Благодаря этому возрождаются породы рыб, успевшие стать редкими, в их числе форель, чир, муксун. Можно приобрести и сома. Многие рыбные фермы продают свою продукцию с помощью Интернета по вполне доступным ценам. К примеру, килограмм сома горячего копчения от компании «Аквакультура» можно приобрести всего лишь за 375 рублей, перейдя по ссылке https://tdak.ru/catalog/som_klarievyy/.

Преимущества рыбных ферм

• Улучшение доступности ценных продуктов питания. Товарное производство ценных пород рыбы позволяет продавать ее по ценам свинины, говядины и баранины. Рыба ценных пород служит источником полноценного белка и по праву считается настоящим деликатесом.
• Новые рабочие места. Рыбные фермы часто создаются в местах, удаленных от цивилизации, где иных рабочих мест вообще может и не быть. Что придает данному виду бизнеса социальное значение.
• Инновации. Аквакультура, как и любое современное направление по производству питания, основана на применение высоких технологий, начиная от селекции и заканчивая производством готовой продукции. Это позволяет получить широкий ассортиментный ряд продукции: замороженную, охлажденную, копченую рыбу во всех е видах, а также всевозможные рыбные рулеты, кольца и т.п.

Мифы о рыбных фермах

О рыбе, выращенной в садках, сложено немало мифов, не имеющих под собою никаких оснований.

• Рыба растет в застойной воде, пахнет тиной. Это не так. Для рыбы ценных пород требуется вода, насыщенная кислородом. На ферме вода подвергается глубокой аэрации. Именно благодаря этому в садках выращивается такая требовательная к высокому содержанию кислорода порода рыб, как форель.
• Рыба содержит антибиотики и гормоны сверх нормы. Типичный миф, не имеющий основания. Производство рыбы на российских фермах находится под контролем Россельхознадзора. Любое превышение норм приведет к крупным штрафам, а при систематических нарушениях к закрытию предприятий.

Эксперты предполагают, что разведение садковой рыбы в России получит дальнейшее развитие, благодаря чему прилавки отечественных магазинов и столы российских семей станут гораздо богаче.

Компания ООО «АЛЬФАПРОМ» является поставщиком оборудования для пищевой промышленности. В интернет-магазине компании https://alfaprom.org/ представлен обширный список товаров практически всех фирм изготовителей, а также полный ассортимент необходимого оборудования для организации и ведения деятельности предприятий в сфере питания. 

Ассортимент интернет-магазина 

• Оборудование для вакуумной упаковки (однокамерные, двухкамерные, бескамерные машины, вакуумные упаковщики и расходные материалы к ним, разнообразные пленки для упаковки).
• Оборудование для переработки мяса (мясорубки, пилы и ножи, машины для замешивания и формирования фарша, шприцы для изготовления колбасных изделий).
• Холодильное оборудование (холодильные шкафы).
• Оборудование для производства пельменей (специальные аппараты и автоматы, тележки для заморозки, запасные части для автоматики).
• Упаковочное оборудование (различные упаковочные машины и запчасти к ним, термоусадочное и укупорочное оборудование, мешкозашивочные машины, запайщики, упаковка и расходники).
• Машины для замеса теста (горизонтальные и планетарные, миксеры и комплектующие).
• Машины для формирования теста (тестораскаточные и закаточные машины, тестоделители, формы для выпекания хлеба).
• Разнообразные весы (торговые, крановые, кухонные, настольные и для ванной комнаты).
• Печи и жаровые шкафы.
• Товары для дома (кулеры, бытовые электрические прялки).
• Товары фирмы HoReCA для кухни и приготовления пищи (кофемашины, блендеры, оборудование для приготовления блинов, грили, вафельницы, картофелечистки, овощерезки, печи, фритюрницы, соковыжималки и сокоохладители, водонагреватели, лапшерезки, рисоварки, различные миксеры, макароноварки, шашлычницы и мангалы, аппараты для приготовления сахарной пудры и чипсов).

Компания предоставляет сервисное обслуживание и ремонт оборудования, выполняет модернизацию и пусконаладочные работы, а также всегда в наличии большой ассортимент необходимых запчастей ко всему оборудованию. Самые популярные машины и аппараты представлены в выставочных залах и в складских помещениях. Любое другое необходимое оборудование можно заказать в интернет-магазине или позвонить лично в компанию. Обученные сотрудники компании Альфапром грамотно подберут нужное оборудование для вашего производства и оперативно проконсультируют по всем вопросам.

Хотите полностью раскрывать вкусовые качества вина? Тогда нужно позаботиться о правильном хранении напитка, используя специальное оборудование – винные холодильные шкафы.

Винные шкафы представляют собой оборудование для бережного хранения вина. Специальные установки поддерживают нужный уровень температуры, создавая оптимальные условия содержания для напитка.

Винный шкаф – незаменимое оборудование для ценителей вина

Вино – это очень требовательный к условиям хранения и деликатный напиток, поэтому специально для него разрабатывают и производят холодильное оборудование под названием винные шкафы.

Установки имеют компактные размеры, но точные габариты зависят от конкретной модели и количества бутылок, на которое оно рассчитано (например, можно купить агрегат на 50 или 70 бутылок).

Основные функции винных шкафов

• Хранение – сохраняют свойства напитка, создают идеальные условия для его содержания.
• Охлаждение – поддерживают заданную температуру, улучшая вкусовые качества вина.
• Защита от ультрафиолетовых лучей – это позволяет поддерживать высокое качество напитка.
• Защита от вибраций – важный фактор, сохраняющий стабильный вкус вина (поэтому при разработке и производстве установок используют компрессоры с минимальной вибрацией).

Если хотите наслаждаться напитком, тогда вам точно нужен винный шкаф холодильник, с помощью которого можно хранить вино в любых условиях – дома, в ресторане, баре или магазине.

Критерии выбора винного шкафа – от объема до внешнего вида

Сфера применения холодильного оборудования очень широкая. Такие хранилища часто устанавливают в ресторанах, поддерживая идеальное качество напитка. Винные шкафы покупают для дома, особенно если имеется коллекция бутылок – это не только надежное, но и эстетичное хранение.

Холодильники отличаются габаритами, количеством секций и полок, объемом, видом системы охлаждения, наличием и цветом подсветки и другими характеристиками. При выборе нужно учитывать количество бутылок, которые могут одновременно храниться в шкафу (обычно это стандартные емкости 0,75 л).

Другие критерии

Еще несколько факторов, которые следует учитывать:

• уровень шума – важная характеристика, особенно если оборудование покупается для дома;
• внешний вид – агрегаты имеют стильный дизайн, отлично вписываясь в любые интерьеры;
• температурный диапазон – обычно выставляется температура от +8°C до +16 градусов, но точные условия хранения зависят от вида вина, поэтому нужно смотреть рекомендации.

Винные шкафы – это уникальное оборудование, которое позволит по достоинству оценивать напиток, максимально сохранять его свойства и раскрывать вкус.

Правительство утвердило новые сроки введения обязательной маркировки молочной продукции в России: для сыра и мороженого она начнется 1 июня 2021 года, для молочной продукции со сроком хранения более 40 суток — 1 сентября, а для продуктов со сроком хранения до 40 дней включительно — 1 декабря будущего года. Соответствующее распоряжение опубликовано на официальном портале правовой информации.

Изменения внесены в перечень отдельных товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации. Согласно прежней версии документа, маркировка отдельных видов молочной продукции должна была начаться 20 января, а для остальных — не позднее 1 октября 2021 года.

Согласно подписанному распоряжению, маркировка молочной продукции не будет распространяться на продукты, нетто-масса которых составляет 30 граммов и менее; на продукты, упакованные непромышленным способом в магазинах; а также на детское питание для детей до 3 лет и специализированное диетическое лечебное и профилактическое питание.