Новости рынка

Молочная отрасль РФ готова обеспечить дополнительное производство продукции в случае необходимости, сообщается в пресс-релизе Национального союза производителей молока (Союзмолоко), который в субботу распространила пресс-служба Минсельхоза.

По данным Союзмолоко, в последние несколько недель отмечался рост спроса на различные виды молочной продукции, прежде всего, на сыр, масло, ультрапастеризованное молоко, кефир, йогурт и творог. В союзе отмечают, что увеличение продаж, которое составило порядка 10-15%, не оказало серьезного давления на рынок и быстро стабилизировалось. Производители молочной продукции готовы обеспечить дополнительные объемы в ситуации ажиотажного спроса, подчеркивается в пресс-релизе. "Что касается рисков поставок необходимых импортных компонентов и комплектующих для предприятий молочного животноводства и перерабатывающего сектора, то союз уже подготовил перечень чувствительных позиций, - подчеркнул генеральный директор Союзмолоко союза Артем Белов, процитированный в сообщении. - Вместе с Минсельхозом и другими органами власти мы будем внимательно отслеживать бесперебойность поставок необходимых товаров, чтобы не допустить возникновения трудностей у бизнеса".

Как сообщил Белов, ситуация с экспортом молочной продукции также находится под контролем и остается стабильной. "Традиционные покупатели - это в основном страны СНГ. Они не снижали объем закупок, а новые направления - Азия, Африка, Ближний Восток - мы еще разрабатываем. Мы продолжаем работу над экспортными гайдами, получением необходимых разрешительных документов, снижением административной нагрузки, улучшением логистических условий и рассчитываем, что поставки будут осуществляться, когда проблема распространения коронавируса будет решена", - отметил глава союза.

Кроме того, Союзмолоко и Минсельхоз работает над комплексом мер, необходимых для снижения влияния девальвации на себестоимость молочной продукции и розничные цены. По оперативным данным, цены сельхозпроизводителей на молочную продукцию на 2 апреля оставались стабильными. Так, цена на цельное пастеризованное молоко (жирность 3,2%) составила 45,23 рубля за 1 кг, что на 0,3% выше показателя неделей ранее. Цена на обезжиренное сухое молоко составила 191,04 рубля (на 0,1% ниже), на масло (жирность 82,5%) - 505,80 рубля (на 0,2% выше), на мягкие и твердые сыры - 368,32 рубля (на 0,1% ниже).

Эксперимент по маркировке молочной продукции в России продлен до конца 2020 года, следует из соответствующего постановления правительства, размещенного на официальном интернет-портале правовой информации.

laquo;В пункте 1 слова "по 31 марта 2020 г." заменить словами "по 31 декабря 2020 г."», – говорится в документе.

В пресс-службе Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ) – оператора маркировки – сообщили, что молочная отрасль таким образом получит больше времени для отработки всех процессов взаимодействия с цифровой системой «Честный знак».

laquo;Динамика присоединения компаний к проекту показывает, что данные инициативы позитивно воспринимаются отраслью. На сегодняшний день в системе уже более 1360 участников, еженедельно к ней присоединяются около ста новых компаний», – рассказали в ЦРПТ.

В пресс-службе Национального союза производителей молока со ссылкой на генерального директора ассоциации Артема Белова сообщили, что Союзмолоко по-прежнему убежден в необходимости отказа от введения обязательной маркировки молочной продукции.

По мнению производителей, внедрение системы маркировки нецелесообразно, учитывая уже работающую систему электронной ветеринарной сертификации и «крайне незначительную» долю контрафактной продукции.

laquo;Все производственные линии обследованных предприятий нуждаются в дооснащении. Некоторые решения приводят к существенному замедлению линий (вплоть до 50%), что негативно отразится на производительности всей отрасли», – отметил Белов.

Для оснащения одной производственной линии требуется в среднем от 4 до 10 млн руб. По расчетам союза, затраты в первый год внедрения обязательной маркировки составят не менее 61,3 млрд руб.

Спросите у ценителя кофе: растворимый или заварной? И бегите. Потому что истинный кофеман даже слышать не хочет такого слова, как “растворимый”.

Заварной, растворимый, капсульный?

Современные технологии шагнули вперед. Теперь вкус растворимого кофе можно ощутить, сделав его в кофемашине. В той, где для приготовления используются капсулы. По сути, капсула – это тот же самый растворимый кофе, только упакованный в одноразовой дозе. Для капсулы берут зерновой кофе, мелят, прессуют и помещают в герметичную упаковку. Объем такой порции – примерно 7-8 грамм. Такой кофе в кофеварке не сваришь: он готовится исключительно в кофемашине. В ней содержимое капсулы смешивается с горячей водой. Поскольку она выходит под большим давлением, кофе заваривается почти моментально. Чем это удобно – машину не придется мыть, как кофеварку. Она очищается сама, нужно только удалить использованную капсулу. На сайте capecoffee.ru предлагается капсульная кофемашина бесплатно при покупке кофе. В аренду вы получите кофемашину бренда “Лавацца”. Компания сама производит капсулы этого же бренда, выбирая лучшие сорта со всего мира.

Растворимый же кофе – это настой, приготовленный из кофейных зерен. То есть сначала его обжаривают, затем мелят, затем заваривают. Далее получившийся экстракт высушивают для получения порошка. После чего увлажняют и опять сушат в вакуумных упаковках. В гранулы, как правило, добавляют усилители запаха и вкуса. Именно поэтому вкус растворимого кофе так сильно отличается от заварного. Его плюс раньше был в том, что он моментально готовится. Однако с изобретением капсульных кофемашин он перестал быть таким уж отличительным плюсом.

Подробнее о кофе в капсулах

Производители могут выпускать несколько видов кофе – выбор будет таким же большим, как при покупке растворимого кофе. Есть капсулы для латте, капучино и других кофейных напитков. В кофемашине сделан встроенный вспениватель для молока. Только представьте: утром вы будете стоять у кофемашины и решать, какой же напиток сейчас приготовить – и он будет готов за пару минут. Поэтому, если вы еще не испробовали на себе преимущества кофемашины, стоит воспользоваться выгодным предложением о ее аренде.

Капсулы могут находиться в разном ценовом сегменте. Популярным средним по цене и отличным по качеству считается бренд “Неспрессо”. Это Швейцарская компания с богатой историей. Машина заварит кофе по запатентованной системе. При этом она очень проста в использовании. Можно регулировать размер кружки и крепость напитка. Это капсулы с кофе высочайшего качества. Посмотрите на капсулы Неспрессо аналоги, и убедитесь, что кофе в капсулах – современное удобное и вкусное решение для кофеманов!

На рынке молочных смесей повышение цен не планируется. Об этом в среду, 1 апреля, рассказал председатель совета директоров российского производителя смесей «Инфаприм» (марка Nutrilak) Алексей Лысяков.

При этом он упомянул о необходимости вмешательства правительства в ситуацию для регулирования стоимости сырья.

laquo;Проблема как была, так и осталась — у нас цены на сырье значительно выше, чем на готовую продукцию. Иногда превышают в три раза. Если правительство обнулит цены, то нам это позволит не повышать стоимость достаточно долго», — цитирует Лысякова НСН.

По его словам, отрасль не просит денег, а хочет, чтобы нормально было отрегулировано взаимодействие. «Чтобы не было перекосов и перегибов», — добавил председатель совета директоров.

Ранее в этот же день заместитель главы комитета в Московской торгово-промышленной палате (МТПП) по развитию предпринимательства в агропромышленном комплексе Марина Петрова сообщила, что молочная продукция будет дорожать неравномерно. В ближайшие два-три месяца цены на молочные продукты в России вырастут на 7–12%, пишет «Федеральное агентство новостей».

Изменение курса валют повысит цену составляющей производства, которая зависит от импорта. Его доля в себестоимости продукции по-прежнему большая — отечественные производители используют зарубежные оборудование, сельхозтехнику, корма, закваски, упаковку и многое другое.

Валютные колебания скажутся на стоимости производства

Цены на молочные продукты в ближайшие два-три месяца могут вырасти в среднем на 7–12% из-за валютных колебаний. Больше всего подорожают сыр и сливочное масло, сообщила «Известиям» член Московской торгово-промышленной палаты (МТПП) Марина Петрова. В Национальном союзе производителей молока «Известиям» подтвердили рост цен в среднесрочной перспективе. А в Минсельхозе полагают, что подорожают только импортные продукты, в первую очередь фрукты и алкоголь.

Молоко поднялось

Цены на молочную продукцию в ближайшие два-три месяца будут постепенно расти и в итоге увеличатся на 7–12% — так производители отреагируют на девальвацию рубля, рассказала замглавы комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК Марина Петрова.

По ее словам, изменение курса валют повысит цену составляющей производства, зависимой от импорта. Его доля в себестоимости продукции до сих пор достаточно велика: отечественные изготовители используют зарубежные оборудование и сельхозтехнику, корма, закваски, упаковку и многое другое.

Доля импортной закваски на рынке составляет 50%, ее везут из Германии и используют при производстве сыров, творога, сметаны, простокваши, ряженки и йогуртов, пояснила Марина Петрова.

Также в цены закладываются закупки зарубежного оборудования — сельхозтехника и запчасти к ней поставляются в том числе из Германии и США, на импорт приходится 60%. Оборудование для молочных предприятий в основном закупается в странах ЕС: Италии, Германии, Нидерландах, Франции и Швеции, доля достигает 70%. При этом упаковка, лабораторные тесты и реактивы (для проверки продукции), а также дезинфицирующие средства почти на 90% импортные. В структуре себестоимости на все эти затраты приходится почти треть, в некоторых случаях 50%.

Цены на молочную продукцию будут расти неравномерно, уточнила представитель МТПП. Так, питьевое молоко, как продукт первой необходимости, подорожает меньше всего — на 3–5%. Кисломолочные продукты, например кефир и ряженка, вырастут в цене чуть больше — на 5–7%. Дело в том, что на такие товары более эластичный спрос, у них также короткий срок годности (от 72 часов до 14 дней) — эти факторы будут сдерживать их стоимость, уточнила Марина Петрова.

Более тяжелая ситуация сложится с сыром и сливочным маслом: здесь можно ожидать подорожания на 10–12%. После окончания периода ажиотажного спроса на эту продукцию потребители сократят объемы покупок, что будет подталкивать цены вверх.

Марина Петрова подчеркнула, что обычно стоимость продукции в магазинах пересматривается раз в квартал: с момента подачи поставщиком заявки в торговую сеть на повышение цен до ее одобрения проходит до двух месяцев.

Ситуация на молочном рынке страны будет зависеть и от изменения реальных доходов населения, продолжительности карантина из-за пандемии коронавируса, а также от дальнейшей корректировки мировых цен на нефть. В случае резкого роста стоимости горюче-смазочных материалов представитель МТПП прогнозирует дополнительное подорожание продуктов питания в целом, в том числе и молочных продуктов.

Давление доллара

В пресс-службе Национального союза производителей молока («Союзмолоко») подтвердили «Известиям»: девальвация рубля в среднесрочной перспективе неизбежно окажет влияние на ценовую ситуацию, несмотря на то что большая часть молочных продуктов на полках изготавливается внутри страны.

mdash; Стоимость сырья и готовой продукции зависит от курса валют, так как кормовые и витаминные добавки, скот и генетический материал, а также оборудование, упаковка и комплектующие предприятия закупают за рубежом, — отметили в объединении. — Низкая покупательная способность, высокая конкуренция за полку и отложенный эффект позволят в краткосрочной перспективе избежать резкого роста цен на молочку, однако в целом эти товары внесут свой вклад в продуктовую инфляцию.

Традиционными категориями наибольшего риска с точки зрения роста цен останутся сыры и сливочное масло, согласны в «Союзмолоке». В организации напомнили, что в период пандемии коронавируса государство принимает меры помощи бизнесу, среди которых отмена проверок, введение дополнительных льготных субсидий, что должно помочь сдерживанию роста стоимости продукции.

В пресс-службе Минсельхоза «Известиям» сказали, что регулярно проводят мониторинг цен сельхозтоваропроизводителей. В ведомстве не ожидают подорожания основных категорий продуктов питания: доля импортной составляющей, по мнению Минсельхоза, незначительна. Однако возможен некоторый рост цен на продукцию, которая не производится на территории РФ. В основном речь идет о цитрусовых плодах, бананах, винах и крепких спиртных напитках, отметили в министерстве.

В последние годы российское молочное животноводство демонстрирует интенсивный рост — увеличивается количество ферм, производство молока и продуктивность скота, подчеркнули в Минсельхозе. В ведомстве добавили, что за прошедшую неделю цены на молоко, масло и сыры сохранились на стабильном уровне.

В пресс-службе Федеральной антимонопольной службы (ФАС) «Известиям» сказали, что рынки молочной продукции — высококонкурентные, и в этой отрасли изменение себестоимости — второстепенный фактор при ценообразовании, оно в большей степени влияет на прибыль производителей. При этом возросшие затраты на покупку импортного сырья будут отражаться на себестоимости изделия пропорционально их доле в ней, отметили в антимонопольном ведомстве.

В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) на момент публикации на запрос «Известий» не ответили.

На площадку «Милкиленда» нашелся арендатор

Крупный украинский производитель молочных продуктов «Милкиленд» близок к потере площадок в России. Находящийся в процедуре банкротства комплекс группы «Курск-молоко» в ближайшее время может быть передан в аренду структурам петербургской ГК «Нева милк». Последняя за счет сделки сможет усилить позиции в центральной части страны.

Имущественный комплекс находящегося в процедуре банкротства ООО «Курск-молоко» планируется передать в аренду. Как следует из сообщения в федеральном реестре сведений о банкротстве, собрание кредиторов, на котором конкурсному управляющему планируют дать соответствующее поручение, назначено на 10 апреля. Арендатор в сообщении не называется.

laquo;Курск-молоко» принадлежит ООО «Милкиленд Ру» — российской структуре украинской группы «Милкиленд», которая управляет в стране десятью заводами, фермами и более чем 20 тыс. га земель. По собственным данным, «Курск-молоко» может перерабатывать до 150 тонн молока в сутки. Выпускает сыры и масло под брендами «Добряна», «Рыльский сыродел». Выручка «Курск-молока» по итогам 2019 года выросла на 28,6%, до 1,6 млрд руб., чистая прибыль — на 15,2%, до 249 млн руб., следует из отчетности компании.

В сентябре 2019 года Арбитражный суд Курской области ввел в отношении компании наблюдение из-за долга в 101,8 млн руб. перед банком «Возрождение» (входит в группу ВТБ). В феврале 2020 года долг «Курск-молока» перед «Возрождением» выкупило ООО «Невские сыры», которое на рынке связывают с петербургской ГК «Нева милк» Альберта Суфиярова.

Партнер Reznichenko Law Offices Андрей Резниченко говорит, что сейчас у «Невских сыров» 100% голосов на собрании кредиторов «Курск-молока». По словам источника “Ъ” на рынке, получить актив в управление планируют именно структуры «Нева милк». Совладелец головной структуры «Милкиленда» — нидерландской Milkiland N.V.— Анатолий Юркевич также считает, что арендатором предприятия могут стать либо «Невские сыры», либо аффилированная компания. Сам господин Юркевич ранее предлагал погасить все долги «Курск-молока», но не получил ответа от кредитора.

Если «Невские сыры» как крупнейший кредитор станут еще и арендатором, это повысит их шансы на получение актива в собственность через торги или после них, говорит директор Центра развития коллекторства Дмитрий Жданухин: арендатор может оставить нереализованное имущество за собой. А других потенциальных инвесторов, по его словам, можно отпугнуть завышенной стоимостью предприятия. Вице-президент «Невских сыров» Максим Малыгин не ответил на вопросы “Ъ”.

По собственным данным, «Нева милк» владеет мощностями по производству более 18 тыс. тонн сыров и свыше 12 тыс. тонн сливочного масла в год. В портфель брендов входят «Золото Европы», «Сиртаки», «Тысяча озер» и др. Консолидированные финансовые показатели не раскрываются. Как следует из подсчетов гендиректора Национального союза производителей молока Артема Белова, предприятие, подобное «Курск-молоку», может выпускать ежегодно около 7 тыс. тонн полутвердых сыров. Таким образом, получив контроль над активом, «Нева милк» может увеличить выпуск продукции почти на 40%.

Как отмечает гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько, «Курск-молоко» и «Нева милк» ориентируются прежде всего на рынок Центральной России, поэтому для петербургской группы аренда актива будет оптимальным вариантом укрепления присутствия в регионе. К тому же затраты на аренду могут быть сравнительно небольшими, добавляет старший советник Bain & Company Игорь Бучацкий. Продажи сыров в России пока растут. По данным Nielsen, в марте 2019 года — феврале 2020 года оборот категории в России вырос на 1,5% в натуральном выражении и на 9,2% в деньгах. При этом, сказано в отчете группы «Русагро», молочная отрасль в России пока слабо концентрирована: пять крупнейших производителей сыра занимают только 26% рынка.

 Дефицита какой-либо категории молочных продуктов из-за ограничения движения через границу России не ожидается, сообщил РИА Новости представитель Национального союза производителей молока ("Союзмолоко").

Правительство РФ приняло решение с 30 марта ограничить движение через автомобильные, железнодорожные, пешеходные, речные и смешанные пункты пропуска через российскую границу, а также через сухопутный участок российско-белорусской границы. Такое решение принято для предупреждения проникновения коронавируса в Россию. Ограничения не коснутся россиян — водителей грузовых автомобилей международного сообщения.

"В настоящее время поставки молочных продуктов грузовым транспортом не ограничены, белорусские товары будут реализованы без ограничений. Дефицита по какой-либо категории на полках магазинов не ожидается", — сказал представитель "Союзмолока".

За последнюю неделю объемы продаж товаров первой необходимости в международной сети магазинов низких фиксированных цен Fix Price увеличились в восемь раз. Самыми популярными оказались средства гигиены и продукты с долгим сроком годности. Однако, несмотря на рост курса доллара и эпидемиологическую ситуацию в стране, в Fix Price не намерены изменять привычные низкие фиксированные цены.

Рост продаж увеличился в категориях средства гигиены (в среднем на 30%, по некоторым позициям в 10 раз), продукты питания (в среднем на 20%, по некоторым позициям в 3 раза) и бытовая химия (в среднем на 30%, по некоторым позициям в 5 раз). «Магазины располагают достаточным стратегическим запасом продукции по всем категориям, которых хватит на период обеспечения работоспособности магазинов в нестабильной ситуации распространения пандемии», — сообщили в Fix Price.

Кроме того, интенсивный рост выручки зафиксирован и у X5 Retail Group (управляет сетями «Пятерочка», «Карусель» и «Перекресток»). Российский ретейлер занял 11 строчку в рейтинге динамично развивающихся ретейлеров Deloitte.

Таким образом организации удалось обойти в списке американскую компанию Amazon. Отмечается, что готовые темпы роста выручки X5 Retail Group составили 23,4%.

«Мы видим, что существенную часть — более 9% в росте выручки X5 Retail Group обеспечило открытие новых магазинов. Возможности интенсивного роста во многом исчерпаны, теперь чтобы удержать заданный темп компании придется искать на чем сэкономить и внедрять инновации быстрее других игроков рынка», — цитирует сооснователя сети Fix Price Сергея Ломакина «Газета.ru».

По его мнению, достичь показателей 2005—2015 годы, когда темпы роста выручки доходили до 50%, и новые магазины открывались тысячами ежемесячно, практически невозможно. Ломакин отметил, что сокращение потребительского трафика и среднего чека, переток клиентов в онлайн — настоящие вызовы для современных розничных компаний.

На сегодняшний день магазины — это инструмент построения бренда и важная точка взаимодействия с клиентом. Так следуя трендам, продуктовые ретейлеры расширяют свой пакет, переходя на смежные рынки, отметил основатель сети Fix Price. По его словам, магазин должен дать возможность купить товар онлайн и офлайн. Также одной из главных точек развития является искусственный интеллект. С его помощью можно устроить навигацию, оплату товаров и автоматизацию процессов, подчеркнул Ломакин.

Сергей Ломакин — российский бизнесмен и предприниматель, основатель одной из первых в России сети продовольственных дискаунтеров «Копейка» (1998). В 2007 году создал с зарубежными инвесторами инвестиционную компанию, где возглавил направление по организации в России новых стартап-проектов в ретейле и инвестированию в существующие проекты. При непосредственном участии Ломакина был открыт первый магазин сети Fix Price, которая в 2019 году вошла в топ-100 крупнейших частных компаний российского рынка по версии Forbes (95-е место).

С 12 по 14 марта в КВЦ «Сокольники» состоялась традиционная для начала весны выставка Coffee Tea Cacao Russian Expo (CTCRE). Впервые она была разделена на 4 отраслевых направления: Coffee Russian Expo, Tea Russian Expo, Cacao Russian Expo и Cafe Russian Expo.  За три дня выставку посетили профессиональные участники рынка не только из России, но и из-за рубежа, приняли участие более 170 экспонентов, спонсоров и партнеров. В рамках деловой программы было проведено около 150 мероприятий: семинаров, мастер-классов, презентаций, каппингов, лекций и дегустаций. На площадке CTCRE прошли 7 кофейных и 4 чайных чемпионата, в которых приняло участие более 350 бариста, обжарщиков и чайных мастеров со всей страны.

На площадке Russian Barista Days состоялись 3 чемпионата для кофейных профессионалов, которые проводятся под эгидой SCA/WCE: Национальный чемпионат бариста (Russian Barista Championship), Национальный чемпионат по кап-тестингу (Cup Tasters Championship), Московский отборочный чемпионат по латте-арт (Latte Art Championship). Одновременно с этим состоялся национальный чемпионат Aromaster, а также собственные кофейные проекты выставки: Национальная премия «Бариста года» и Национальная премия «Обжарщик года», а также соревнование в инновационном формате по приготовлению чая с молоком - Tea Latte Battle.

Поздравляем победителей:

• Лучший бариста России по версии WCE –Татьяна Фукс, Школа Бариста (Краснодар, ОМНИ);
• Лучший каптестер России по версии WCE – Илья Хлызов, Bolshecoffee Roasters (Санкт-Петербург);
• Лучший бариста года по версии журнала «Кофе и Чай в России» – Илья Поликарпов, Verlé Coffee Roasters (Москва);
• Лучший обжарщик года по версии журнала «Кофе и Чай в России» – Роман Хомченко, Roasting Brew (Москва), лучшая компания-обжарщик - Tasty Coffee Roasters (обжарщик Анисенков Тихон);
• Лучший аромастер России – Мария Карачун, кофейня Flip (Москва); Организатором чемпионата Aromaster выступил корейский институт Scentone в сотрудничестве с официальным представителем в России – компанией «Кафема.»
• Первый чемпион Tea Latte Battle – Иван Гаврилов, кофейня «Сгущенка» (Краснодар).

Стоит также отметить победителей и призеров Московского отборочного чемпионата по латте-арт (Latte Art), которые порадовали зрелищностью своих выступлений и уже начали готовится к российскому чемпионату:

1 место – Полина Нотик, кофейня Roast&Crosby (Москва),

2 место – Анатолий Бамбуляк, (Москва),

3 место – Вероника Шагова, «Даблби» (Москва).

Полный список участников, прошедших на Национальный чемпионат, будет опубликован позже на ресурсах SCARussia.

В этом году в рамках Национального чемпионата по кап-тестингу был впервые проведен конкурс «Фан кап-тестинг», на котором каждый желающий мог испытать свои вкусовые рецепторы. Победителем любительских соревнований по угаданным чашкам и времени стал Сергей Гунько («Микале», Брянск).

На выставке определились победители Национального этапа международного чайного чемпионата Tea Masters Cup 2020. В нем принимали участие победители региональных отборочных турниров, состоявшихся в Москве, Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону, Казани и Новосибирске. Чемпионат Tea Masters Cup Russia среди чайных мастеров порадовал гостей креативностью участников. Соревнование проходило в четырех категориях, призовые места распределились следующим образом:

• Победитель категории «Мастерство приготовления чая» - Владимир Акимочкин (Белгород, Чайный клуб «НОРА»),
• Победитель категории «Мастерство чайной композиции» - Вадим Бородинов (Казань, чайная GURU),
• Победитель категории «Мастерство дегустации чая» - Михаил Орлов (Сочи, чайный клуб Avatara),
• Победитель категории «Мастерство чайной миксологии» - Михаил Хонг (Казань, кофейня «Нефть»).

13 марта в торжественной обстановке прошло награждение победителей ежегодной премии «Упаковка года 2019» (Coffee, Tea, Chocolate and Herb Packaging Award). В конкурсе «Упаковка года 2019» по версии журнала «Кофе и Чай в России» победителями стали:

• Лучшая упаковка для чая – бренд Gutenberg,
• Лучшая упаковка для кофе – бренд Amado,
• Лучшая упаковка для травяного чая – товарищество «Северные чаи»,
• Лучшая упаковка для шоколада – Nature's own factory.

Также в торжественной обстановке были оглашены имена представителей кофейного и чайного профессионального сообщества России, которым присвоено почетное звание "Человек года 2019" по версии журнала «Кофе и Чай в России»: 

• Человек года в индустрии чая 2019 – Виктор Енин «Чайная высота», профессиональное чайное сообщество по достоинству оценило разработанную Виктором концепцию чайного бара для проекта «Пуэропорт», отметившего свое десятилетие. В рамках этого проекта была создана серия связанных проектов и продуктов, создавших новый стиль подачи чая. Не менее важной сообщество посчитало оказанную Виктором поддержку серии чайно-образовательных встреч «Наука.Вкусно».
• Человек года в индустрии кофе 2019 – Арсений Кузнецов, кофейное сообщество решило особо отметить 15-летие активной профессиональной деятельности Арсения, а также его победу в Российском чемпионате по обжарке кофе и победу в Чемпионате мира по обжарке кофе.

В этом году на четырнадцати образовательных и дегустационных площадках выступили известные спикеры и профессионалы индустрии. Впервые была успешно реализована система открытого образования, за участие в которой более 200 слушателей получили дипломы.

Второй год подряд на выставке работала площадка Cacao Expo Stage, в рамках которой были проведены семинары, мастер-классы и дегустации шоколада Bean-to-Bar от ведущих экспертов и профессионалов какао-индустрии. Количество отраслевых экспонентов, посетителей и любителей какао растет с каждым годом.  На Cacao Stage прошли семинары, посвященные концептуальным десертам, обжарке какао-бобов, тонкостям бизнеса в России, а также вариантам сочетания кофе и шоколада.

Совершенно новое направление Café Russian Expo объединило компании, специализирующиеся на производстве выпечки, десертов, мороженого, снеков, полезных перекусов и ЗОЖ-продуктов. В рамках деловой программы на Cafe Expo Stage обсуждались различные темы - от диджитализации сети кофеен до kitchen-менеджмента и работы с ассортиментом.

Запомнились яркие выступления спикеров в зоне Tea Expo Stage, где собрались эксперты и профессионалы в своей отрасли. Чай в последнее время активно набирает обороты, и спикеры на площадке раскрывали самые различные темы: чайные форматы, секреты идеального чая, чайная география России и многие другие.

Мероприятия программы охватывали все теоретические и практические аспекты чайно-кофейной индустрии. В Coffee&Tea Lab проходили каппинги лучшего кофе и чая со всего мира: центральная Америка, Бразилия, Руанда и другие. На протяжении всех трех дней на площадках контактных баров Brew, Mix, Tea, Capsules и Espresso Bar также проходили бесплатные дегустации для всех посетителей выставки от самых разных производителей и авторов. Особенным успехом пользовался Tea Bar, на котором представители чайных и смежных компаний провели образовательные лекции и дегустации. Главным спонсором площадки выступила компания Julius Meinl.

Наиболее посещаемыми площадками также стали конференц-залы Business Case и Coffee Tea Cacao Talks.

CTC Talks стал центром активных дискуссий и вдохновляющих монологов. В первый день на площадке выступал генеральный директор Ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия с докладом о рынке кофе и чая в России в 2019 году. Состоялись круглые столы, посвященные поиску истины в вопросах развития производства иван-чая в России и продажи чая через интернет в России. Слушателям особенно понравилось выступление «Опыт создания обжарочного производства и конкурентных преимуществ».  С участием партнеров Stream Coffee были проведены круглые столы на темы «Принципы закупки зеленого зерна» и «Развитие specialty кофе в регионах».

На площадке Business Case раскрывали все секреты кофейного и чайного бизнесов.  Посетители узнавали о трендах рынка горячих напитков, а также о том, как открыть кофейню.  Там же состоялись интересные презентации по темам digital-маркетинга и упаковки. Несколько презентаций были посвящены юридическим аспектам и секретам работы в успешной команде.

На протяжении трех дней работы в конференц-залах были организованы чайные и кофейные паузы при поддержке генерального спонсора выставки ГК «Орими» и партнера по выпечке - бренда «Батон». Организаторы благодарят партнеров выставки: компанию «Черноголовка» за воду для спикеров, а также компании Macaronika, Bean-to-Bar и «Панда» за подарки для спикеров.

Одной из самых ярких стала площадка Drinks Hub, объединившая любителей чайной и кофейной миксологии, фудпейринга и шоколада. Здесь прошли не только дегустации современных миксов, но и мастер-классы, посвященные приготовлению напитков, работе с сиропами, молоком и алкоголем.

В этом году в Павильоне 4.2 работала самая настоящая «Фабрика обжарки», где посетители знакомились с разным обжарочным оборудованием, а также смогли забрать на память пачку обжаренного кофе, который предоставил спонсор площадки, компания «Гринкоф».

Организатором выставки традиционно выступил журнал «Кофе и Чай в России» * при поддержке Ассоциации «Росчайкофе».

Уже известны даты проведения следующей выставки, которая пройдет 11-13 марта 2021 года.

Организаторы выставки благодарят спонсоров и партнеров.

Генеральные спонсоры:

Официальный кофе и чай выставки и  спонсор Национального чемпионата Tea Masters Cup - Группа компаний «Орими трейд» с брендами Jardin, Tess, Greenfield;

Спонсор по молоку и сливкам - Компания Parmalat и бренд «Белый город»;

Спонсор по сиропам – бренд DaVinci Gourmet;

Спонсор Национальной премии «Обжарщик года» - «Импортеры кофе КЛД»;

Спонсор по кофе-машинам Российского чемпионата бариста – компания «Деловая Русь», официальный дистрибьютор оборудования компании Nouva Simonelli, предоставивших кофемашины Victoria Arduino;

Спонсор по заварочному оборудованию - компания «ФРАНКО», эксклюзивный дистрибьютор ведущего мирового бренда Marco;

Спонсор выставки по воде и бейджам - компания BWT water+more;

Спонсор по кофемашинам и кофемолкам для Национальной премии «Бариста года» и Чемпионата по латте-арт - компания Amenari совместно с Cimbali group с кофемашинами M100HDA ATTIVA и кофемолками LaCimbali ELECTIVE.

Официальные спонсоры и партнеры:

Официальный спонсор по кофемолкам Российского чемпионата бариста – компания Mazzer при поддержке официального дистрибьютера  - компании Gourmet Style;

Спонсор и соорганизатор Национального чемпионата по кап-тестингу – компания Montana Coffee;

Спонсоры по промо-одежде для волонтеров – компания ROASTING BREW;

Спонсор по кофе для Российского чемпионата бариста - Tasty Coffee;

Спонсор по кофе для Чемпионата по латте-арт - Gutenberg Roasters;

Спонсор по кофе для альтернативного напитка Национальной премии «Бариста года», а также Фабрики обжарки – компания Greencof;

Спонсор по одноразовой посуде - компания Huhtamaki;

Спонсор по фильтрации воды Российского чемпионата бариста, Национальной премии «Обжарщик года» и зоны CoffeeTeaLab - компания BACBUSTERS с системами фильтрации EVERPURE;

Спонсор по весам – компания Gourmet Style c брендом Acaia;

Спонсор по упаковке кофе – компания ABCpack;

Спонсор выставки по растительным продуктам- бренд Alprо;

Спонсор по заварочному оборудованию для Чемпионата по кап-тестингу и Национальной премии «Обжарщик года» - компания Gourmet Style с фильтр-машинами Curtis D500;

Спонсор заварочного оборудования - Компания Eastbrew Coffee;

Спонсор выставки - компания Mikale с системой дозирования молока Easymilk Mikale;

Спонсор выставки по сумкам – компания The Coffee Soldiers Roasting Company;

Спонсор по кофемолкам для Национальной премии «Бариста года» и «Обжарщик года» - компания Gourmet Style c брендом Baratza;

Спонсор по кофе для эспрессо и молочного напитка Национальной премии «Бариста года» - компания West 4;

Главный спонсор зоны Tea Bar – компания Julius Meinl;

Спонсор площадки Mix Bar – компания Newby;

Спонсор по оборудованию компания Just Coffee с заварочными устройствами Brewista, инструментами для бариста Classix Pro и посудой для чемпионатов Loveramics;

Спонсор по чистящим средствам – компания Gourmet Style c брендом Urnex;

Спонсор по ингредиентам чемпионата Tea Masters Cup в номинации Tea Pairing - компании Craft Choco;

Спонсор TEA LATTE BATTLE по матча – компания ResFood;

______________________________________________________________________

Партнеры:

Партнер по льду - компания Ledocool;

Партнер по поездки Национальной премии «Бариста года» - Coffee Origin Trip;

Партнер по волонтерам – Институт гостиничного бизнеса и туризма РУДН;

Партнер по поездки Национальной премии «Обжарщик года» Carmo Coffees;

Партнер выставки - компания Bool Bool;

Технический партнер выставки – компания Smeg;

Партнер по воде для спикеров - компания «Черноголовка»;

Партнер выставки по питанию – компания «Кулинариум»;

Партнер зоны Mix Bar по кофемашине - бренд Pavoni;

Партнер выставки – Macaronica;

Партнер выставки – Bean to Bar;

Партнер выставки – Panda Colors;

Партнер по выпечке - компания «Батон»;

Партнер по фартукам – компания Checkedout;

Партнер программы  - Stream Coffee.

______________

Теги:

#CoffeeTeaCacaoExpo #CTCRE2020 #CTC_Expo #DrinkDifferent #BrewTheFuture #CoffeeTeaCacao #Прокачайся_CTC #Coffee #Tea #Cacao #RussianBaristaDays #RBD2020 #BaristaDays #TeaMastersCupRussia #TMC2020 #TeaMastersCup

*Информация о журнале «Кофе и Чай в России»:

Журнал «Кофе и Чай в России» - единственное профессиональное издание о рынках кофе и чая в России и других странах СНГ, которое издается с 1997 года. Журнал освещает наиболее значительные и актуальные новости индустрий, содержит научные статьи, аналитические обзоры, статистические данные, мнения наиболее значимых экспертов в области кофе и чая.

В Гаврилово-Посадском районе Ивановской области запущен первый в регионе молочный комплекс, построенный по самым современным технологиям, сообщил РИА Новости представитель пресс-службы областного правительства.

"Комплекс рассчитан на 1,2 тысячи голов, здесь впервые в Ивановской области организован доильный зал по принципу "карусель" - на сегодняшний день это самая передовая технология в мире. В новом животноводческом комплексе производят 6,5 тонн молока в сутки, а к концу года планируется выйти на проектную мощность - 35 тонн молока в сутки", – сказал собеседник агентства.

По его словам, производство полностью компьютеризировано, ведется наблюдение за каждым животным, что позволяет не только фиксировать надои, но и следить за здоровьем поголовья, то есть контролировать процесс "от" и "до".

Губернатор Ивановской области Станислав Воскресенский, осматривая комплекс, сообщил, что в хозяйстве созданы более 40 новых рабочих мест с достойной заработной платой.

"Два года назад мы говорили, что нам надо идти в сельском хозяйстве в сторону высоких технологий и повышения производительности. Сейчас первый такой комплекс в Ивановской области построен, введен в эксплуатацию. Здесь более высокие зарплаты, что важно. Будет удвоение производства молока. Мы в свое время проект поддержали, как и обещали", - отметил глава региона.

Проект строительства животноводческого комплекса также получил поддержку по линии Минсельхоза России. Для его реализации хозяйству был одобрен льготный кредит под 2,5% в сумме 510 миллионов рублей. Общая стоимость проекта составила чуть более 700 миллионов рублей.

Минпромторг РФ предлагает продлить эксперимент по маркировке молочной продукции до 31 мая этого года. Министерство подготовило соответствующий проект постановления правительства.

В настоящее время сроком окончания эксперимента является 31 марта 2020 года. Ранее предполагалось завершить его 29 февраля, но постановление правительства от 28 февраля этого года продлило срок еще на месяц.

Как напоминается в пояснительной записке к проекту постановления, эксперимент по маркировке молочной продукции идет с 15 июля 2019 года. Обязательная маркировка вводится с 1 июня 2020 года, с 1 декабря запрещается оборот этой продукции без маркировки.

В документе отмечается, что на сегодняшний день в эксперименте принимают участие только 100 из более чем 6 тыс. производителей молочной продукции. "Учитывая, что именно участие в добровольном эксперименте позволяет участникам оборота протестировать процесс информационного взаимодействия собственных программно-аппаратных средств и государственной информационной системы мониторинга за оборотом товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации, завершение эксперимента 31 марта 2020 года без его дальнейшего продления до момента введения обязательной маркировки не позволит производителям молочной продукции, не участвовавшим в добровольном эксперименте, подготовиться к обязательной маркировке", - говорится в пояснительной записке.

Кроме того, у них не будет возможности в полной мере апробировать новое техническое решение - типографский метод нанесения кода маркировки на товар, проработанный в рамках эксперимента.

Минпромторг считает, что временной разрыв между окончанием эксперимента и началом обязательной маркировкой лишит участников эксперимента ряда существенных преимуществ и предлагается продлить его срок до 31 мая 2020 года.

Оператором системы маркировки является ЦРПТ - совместное предприятие USM Алишера Усманова ("ЮэСэМ Технологии", 50%), ГК "Ростех" (концерн "Автоматика", 25%) и "Элвис-Плюс групп" Александра Галицкого (25%).

Во вторник ЦРПТ сообщил, что в рамках эксперимента по маркировке молочной продукции в системе маркировки зарегистрировались 946 компаний (в 2020 году к эксперименту присоединяется примерно 100 новых компаний в неделю), в том числе более 200 производителей молочной продукции, для которых было выпущено более 200 тыс. кодов маркировки.

В рамках интеграции с системой ветсертификации "Меркурий" (Россельхознадзор) был разработан объединенный веб-интерфейс.

Дорожная карта предполагает следующие этапы внедрения маркировки молочной продукции: 1 июня 2020 года - начало регистрации производителей и участников оборота молочной продукции в системе маркировки. Производители могут маркировать продукцию добровольно.

1 декабря 2020 года - начало обязательной маркировки. Запрещено производство и импорт немаркированной продукции сроком годности более 1 года. Обязательна передача сведений о производстве и импорте маркированной продукции в систему маркировки. Обязательна передача в систему маркировки информации о продаже маркированного товара на кассе.

1 марта 2021 года - запрещено производство и импорт немаркированной продукции сроком годности менее 1 года. Оборот немаркированных остатков продукции разрешен до окончания срока годности.

1 декабря 2021 года - маркировка обязательна для малых производителей и фермеров.

1 июня 2021 года - введение объемно-сортового учета продукции в оптовой торговле с обязательной передачей информации в систему маркировки. Наступление административной ответственности за непредставление в систему маркировки информации о выбытии маркированного товара на кассе.

1 июня 2022 года - введение поэкземплярного учета продукции в оптовой торговле с обязательной передачей информации в систему маркировки.

Экспорт российской молочной продукции в 2019 году увеличился по сравнению с 2018 годом на 6,5%, до 279 миллионов долларов, превысив план в 274 миллиона долларов, говорится в сообщении на сайте Минсельхоза России.

Сообщается, что замминистра сельского хозяйства Оксана Лут провела совещание, посвященное перспективам расширения объемов и географии экспорта российской молочной продукции. Участие в мероприятии приняли руководители предприятий, а также отраслевой союз.

"В ходе совещания было отмечено, что по итогам прошлого года экспорт молочной продукции вырос на 6,5% по сравнению с 2018 годом и составил 279 миллионов долларов при плане 274 миллиона долларов. Плановые показатели на 2020 год составляют 333 миллиона долларов, а к 2024 году Россия должна поставлять на внешние рынки товаров этой группы более чем на 800 миллионов долларов", — указывается в сообщении.

По словам участников рынка, структура экспорта остается стабильной — отечественные производители успешно реализуют кисломолочные продукты, сыры, мороженое и другие товары, отмечает Минсельхоз. Наиболее перспективные для наращивания экспортных поставок виды продукции — это сухое молоко, сливочное масло, молочная сыворотка. Среди основных рынков для успешного выполнения установленных целевых показателей представители бизнеса особо выделили страны ближнего зарубежья, где российская продукция и ее производители хорошо известны и имеют положительную репутацию.

Кроме того, участники совещания обсудили вопросы транспортировки товаров, продвижения российских брендов, а также взаимодействия с Россельхознадзором при поставках молочной продукции в третьи страны. По словам Лут, Минсельхоз РФ готов оказывать всю необходимую поддержку для того, чтобы российские производители этой категории товаров могли успешно конкурировать на внешних рынках.

Верховный суд РФ подтвердил законность привлечения производителя молочной продукции и соков - компании «Вимм-Билль-Данн» - к административной ответственности и штрафа 300 тысяч рублей за выявление в молочной продукции повышенного содержания антибиотиков, следует из определения суда.

«Судья верховного суда Российской Федерации Першутов А.Г., изучив кассационную жалобу акционерного общества "Вимм-Билль-Данн", ...определил: в передаче кассационной жалобы для рассмотрения в судебном заседании судебной коллегии по экономическим спорам верховного суда Российскоай Федерации отказать», – говорится в документе.

«Вимм-Билль-Данн» обратилась в верховный суд с кассационной жалобой, в которой попросила отменить «незаконные и необоснованные» судебные акты. «При изучении доводов жалобы и принятых по делу судебных актов оснований для удовлетворения жалобы не установлено», – отмечается в определении суда.

В пресс-службе Россельхознадзора напомнили, что управление ведомства по Москве, Московской и Тульской областям в 2018 году отобрало пробы питьевого ультрапастеризованного молока с массовой долей жира 3,2 % «Домик в деревне». «Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» выявил в нем остатки антибиотика.

«Результаты исследований послужили основанием для управления Россельхознадзора привлечь организацию к административной ответственности за нарушение требований технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), поскольку, согласно требованиям ТР ТС, наличие антибиотика линкомицина в сырье и изготовленной из него молочной продукции не допускается», - добавили в Россельхознадзора.

Согласно материалам суда, административный орган выявил факт производства компанией «Вимм-Билль-Данн» молочной продукции с повышенным содержанием антибиотиков, что может повлечь угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, окружающей среде.

«Вимм-Билль-Данн» создана в 1992 году, в 2011 году она вошла в группу компаний PepsiCo. В портфеле брендов компании – Bio Max, J7, «Агуша», «Веселый молочник», «Домик в деревне», «Имунеле», «Ламбер», «Любимый», «Мажитэль», «Чудо».

Каждый, кто хотя бы приближенно интересовался японской культурой, слышал об особом отношении в этой стране к производству ножей. Главная особенность в том, что изначально это было виртуозное холодное оружие, традиции по изготовлению которого передавались из поколения в поколение. Потом, когда делать его было запрещено, обычаи трансформировались и стали применяться при выпуске кухонных инструментов. Потому клинки для приготовления блюд, выпускаемые в Японии, всегда имеют идеальные пропорции, отличную заточку и отличаются высочайшим качеством.

Большинство моделей, которые делают в этой стране – специализированные. Вместе с тем, можно купить универсальные японские ножи кухонные в Москве и других городах. Есть немало вариантов продукции для обработки рыбы, считающейся одной из основных продуктов в Японии. Примечательно, что многие профессиональные повара во всем мире предпочитают работать именно с японскими ножами. Особенно распространены модели, которые считаются универсальными.

Немного из истории японских ножей

Как уже говорилось выше, она неразрывно связана с историей боевого оружия, начавшейся еще в 11 веке. Ковка меча или катаны считалась настоящим искусством, и овладеть им мог далеко не каждый мастер. Потому традиция, обычно, передавалась из поколения в поколение, от отца к сыну. Долгие столетия холодное оружие имело большое значение для японцев, так как являлось символом нации и воплощением боевого духа самураев.

По клинку можно было определить, к какому клану принадлежит его владелец. Одни выглядели стандартно и просто, другие – богато и замысловато. Катану дарили императорским особам, ведь она символизировала власть и успех. После Второй мировой войны производство холодного оружия было запрещено, потому мастерам пришлось переквалифицироваться в производители кухонных ножей.

Что представляет собой настоящий японский нож

Изначально для изготовления клинков использовались цельные куски металла, а позже – железная руда, содержащая молибден и вольфрам. Сегодня японские ножи делаются вручную, ведь старинные технологии сохранились и активно задействуются. Применяют два типа стали – низко- и высокоуглеродистую. В результате получается изделие с уникальными характеристиками.

Все японские ножи качественные, хорошо заточены, достаточно острые и прочные.

Узнать об ассортименте можно подробнее на сайте Тоджиро: https://www.tojiro.ru/.